Şeftalili, misket limonlu & biberiyeli tart (Yotam Ottolenghi)

Instagram'da bu çok çekici turtayı birkaç kez görmemden sonra, ben de kendi versiyonumu yapmaya karar verdim. Yotam Ottolenghi'nin temel tarifi olsa da, daha fazla meyve ekleyip orijinal tarife göre tereyağını çıkararak C’est ma Fournée blogunun tarifini takip ettim. Sonuç, gerçekten mükemmel bir ince turta, üç lezzet mükemmel bir şekilde birleşiyor ve bu, mükemmel bir mevsimlik tatlı. Pastanın (veya turtanın) üzerine kiraz: hazır bir tereyağlı milföy hamuru kullanırsanız, az bir hazırlık süresi gerektiren harika bir sonuç elde edersiniz!

Hazırlık süresi: yirmi dakika + 40 dakika ile 2 saat arası dinlenme + 1 saat pişirme
Zorluk: kolay

24cm çapında bir turta için:

Malzemeler:

Ev yapımı veya hazır (tereyağlı) milföy hamuru (ters çevrilmiş milföy hamuru kullandım)
500g beyaz veya sarı şeftali ya da nektarin, çok olgun olmayan (kesildikten sonra, çekirdeksiz tartılmalı)
60g toz şeker
2 ila 3 yeşil limon
2 dal biberiye (tercihen taze, yoksa kuru biberiye kullandım ve turta çok lezzetliydi)
1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Tarif:

Şeftali veya nektarinleri (yarısı sarı yarısı beyaz nektarin kullandım) 0,5cm kalınlığında dilimleyin.
Bir kaseye 30g yeşil limon suyu ile 60g şekeri karıştırın. Bu karışımı şeftalilerin üzerine dökün, ardından biberiye ekleyin. Son olarak, kalın limon kabuğu şeritleri elde etmek için bir yeşil limon soyun ve önceki karışıma ekleyin. Üzerini örtün ve 40 dakika ile 2 saat arası (2 saat beklettim) bekletin.

Ardından, iyice süzün (önemlidir, hamurun şurupla ıslanmaması gerekir!) ve suyu saklayın.
Milföy hamurunuzu metal bir kalıba veya yağlı kağıt serili bir metal tepsiye yayın, ardından güzelce süzülmüş şeftali dilimlerinizi hamurun üzerine yerleştirin.

Turtayı 180°C'de önceden ısıtılmış fırının en alt rafında 25 dakika pişirin (milföy hamurunun düzgün pişmesi için önemlidir).
Bu sırada, 60g suyu alın (geri kalanını atmayın, soğuk suyla seyrelttim, turta için harika bir eşlik içeceği oluyor).
Bir tatlı kaşığı mısır nişastasını iyice karıştırarak ekleyin, ardından kaynatın. Likor benzeri bir şurup elde edene kadar pişirmeye devam edin.

25 dakika pişirme süresi sonunda, turtayı fırından çıkartın ve üzerine önceden hazırladığınız şurubu ve biraz biberiye serpin.

Turtayı tekrar 30 dakika boyunca pişirin, milföy hamurunun iyi pişip çıtır olması için pişirmeyi kontrol edin.
Turta piştiğinde, yeşil limon kabuğu şeritlerini üzerine serpin ve hamurun ıslanmaması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
Son olarak, tadını çıkarın! Eğer şeftali seviyorsanız, bu turtayı çok seveceksiniz, gerçekten mükemmel!