Portakallı kek

Instagram'da birkaç hafta önce blogda görmek istediğiniz tarifleri sorduğumda, birçok kişi benden kek tarifleri istedi, bu yüzden mermer keklerden sonra, işte mevsimlik yeni bir kek tarifi, bu sefer kan portakalı ile aromalı (tabii ki, kan portakalları yerine klasik portakallarla da yapabilirsiniz). Yapımı oldukça basit, sadece glase yapmak isterseniz biraz sabır gerektiriyor. Son detay, ertesi gün daha da lezzetli oluyor, bu yüzden bir gün önceden hazırlarsanız daha iyi olur, daha da yumuşak olacaktır!

Hazırlık süresi: 30 dakika + 45 dakika pişirme
20cm uzunluğunda bir kek için:

Kek hamuru:

100g yumuşak tereyağı

100g şeker

90g esmer şeker

2 kan portakalının kabukları

2 orta boy yumurta

210g T45 un

7g kabartma tozu

4g tuz (1 tutam)

80g tam yağlı süt

70g tam yağlı sıvı krema

40g kan portakalı suyu

QS tereyağı (isteğe bağlı)

Şekerleri portakal kabukları ile karıştırın. Tereyağını kremamsı bir kıvama getirin, ardından portakal aromalı şekerleri ekleyin. Daha sonra yumurtaları birer birer ekleyin.

Başka bir yerde, unu ve kabartma tozunu birlikte karıştırın ve eleyin.

Tuzu ekleyin ve un/ kabartma tozu karışımının yarısını önceki karışıma ekleyin.

Daha sonra sütü, kremayı ve portakal suyunu ekleyin.

Un/kabartma tozu karışımının ikinci yarısını ekleyerek bitirin.

Hamur homojen hale geldiğinde, yağlı kağıt serili kek kalıbına (veya yağlanmış ve unlanmış) dökün.

Kekin pişerken güzelce açılması için kekin üzerine ince bir tereyağı şeridi dikebilirsiniz.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 20 dakika pişirin, ardından fırının sıcaklığını 160°C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin (bir kürdan veya bıçak ucu ile pişip pişmediğini kontrol edin).

Şerbet:

30g kan portakalı suyu

20g pudra şekeri

İki malzemeyi karıştırın ve fırından çıkar çıkmaz keki şerbetleyin.

Ardından, kekin tamamen soğumasını bekleyin, kalıptan çıkarıp glase yapın. Acele ediyorsanız, hızlı soğuması için buzdolabına veya hatta dondurucuya koyabilirsiniz.

Glase:

100g pudra şekeri

PQ portakal suyu veya Grand Marnier (benim için yarı yarıya), kıvama bağlı olarak ayarlamak için yaklaşık 2 yemek kaşığı

Pudra şekerini, sıvı ama kalın bir kıvama gelene kadar portakal suyu ve/veya Grand Marnier ile karıştırın, bir kurdele kıvamı.

Glaseyi kekin üzerine dökün ve kristalize olmasını bekleyin. Sonrasında, tadını çıkarın!