Krem şantiyi nasıl başarılı bir şekilde yapabilirsiniz?

 
Malzemelerden bahsederek başlayalım:
%35 yağ oranlı sıvı krema
Pudra şekeri
İsteğe bağlı: tercih ettiğiniz aroma
Sıvı krema buzdolabında soğutulmuş ve gerçekten iyi soğuk olmalıdır; eğer bu makaleyi yaz aylarında, 32°C'lik bir mutfakta okuyorsanız, çırpmadan önce birkaç dakika dondurucuda bekletmekten çekinmeyin; mümkünse çırpma teli ve kabı da soğutun. En iyi sonuç için %35 yağ oranlı krema kullanmanızı öneririm, %30'luk bir krema o kadar iyi tutunmaz, o kadar sert olmaz ve çırpılmış halde daha az dayanır. Bazı mağazalarda 1L'lik (Grand Frais, U mağazaları) karton kutularda veya bazı süpermarketlerin soğuk reyonlarında küçük şişelerde bulunabilir. Eğer %35 krema bulamazsanız, daha iyi bir tutunma için krema ağırlığının %10'u kadar mascarpone ekleyebilirsiniz.
Pudra şekeri, kristal şekerden daha iyi çözülecektir; miktar olarak genellikle kremanın ağırlığının %10'u kadar şeker hesaplarım, yani 100g krema için 10g şeker, 200g krema için 20g şeker gibi. Eğer çok tatlı bir krem şanti seviyorsanız, miktarları ayarlayın.
Aromalar: vanilya özütü, vanilya tanecikleri, kahve özütü, çikolata parçaları, kuru yemiş püreleri (fındık veya antep fıstığı gibi), portakal çiçeği, acı badem... Krem şantiyi tatlandırmak için birçok seçenek var, ama doğal haliyle de çok lezzetli 😊
 
Tarife geçelim:
Soğumuş kremayı, köpürmeye başlayana kadar düşük hızda çırpın.
 
 

 
 Daha sonra şekeri ve aromayı ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar düşük hızda çırpmaya devam edin
 
 

 
Krem şantiyi oldukça sert seviyorum, bu yüzden uzun süre çırpıyorum, ancak dikkatli olun çünkü yağ ile suyun ayrıldığı zaman krem şanti yapamazsınız ve çırpmaya devam ederseniz sadece tereyağı elde edersiniz. Tabii ki, oldukça sert bir krem şanti seviyorum derken bunu tek başına tatmak için söylüyorum. Bir pastaya/tarta krem şanti sıkılacaksa, biraz daha yumuşak bir doku tercih edilir ve eğer krem şanti bir pasta kremasına karıştırılacaksa ya da bir mousse yapılacaksa (örneğin bir krem diplomat ya da çikolata), çok daha yumuşak kalması daha iyidir. Bu durumda, çok sert bir krem şanti diğer karışımla karıştırılmayı zorlaştırır, bu da havadaki baloncukların ezilmesine ve homojen bir karışım için daha fazla karıştırmaya neden olur, bu da ters etki yapar.
 
Gördüğünüz gibi, krem şantimi yapmak için el çırpıcısı kullandım; tabii ki mutfak robotu da kullanabilirsiniz ya da daha cesur olanlarınız için elle çırpmak (bu durumda hazırlık biraz daha uzun sürebilir) 😊
 
Ve işte bu kadar, ev yapımı bir krem şanti ile kendinizi ödüllendirmek için her şeyi öğrendiniz!