Viyana bagetleri

Sizin ideal kahvaltınız nedir? Küçükken, kahvaltıda Viyana bagetleri olduğunda nadiren bu kadar mutlu olduğumu hatırlıyorum... Hafifçe kızarmış, sade ya da sürülebilir çikolata kreması ile birlikte = mutluluk ve yanında gelen koku! Bu yüzden sonunda onları ev yapımı olarak denemeye karar verdim ve aslında çok basitmiş: yumurtasız ve az tereyağlı bir brioche hamuru gibi, bu yüzden aranızda robotu olmayanlar için bir brioche yapmaktan daha kolay olduğunu düşünüyorum. Bunları sorunsuz bir şekilde ertesi gün için bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken, dokularını korumak için iyice sarmak, gerekirse mikrodalga fırına bir bardak su ile birkaç dakika koyarak tekrar yumuşak hale getirebilirsiniz. Son bir not olarak, ben onları sade yaptım ama yoğurmanın sonunda çikolata parçaları ekleyerek çikolatalı bir versiyon yapabilirsiniz!

Malzemeler:
Hamur yoğurma robotu
Baguette kalıpları (zorunlu değil, onları yağlı kağıt kaplı bir tepsi üzerinde de pişirebilirsiniz)

Hazırlama süresi: 30 dakika + mayalanma süresi + 12 dakika pişirme
3 baget için:

Malzemeler:

500g un veya T45
20g taze maya
8g tuz
80g şeker
250g tam yağlı süt
35g su
90g tereyağı
Üst kaplama için 1 yumurta sarısı

Tarif:

Robot kasesine, süt, su ve ufalanmış taze mayayı ekleyin. Unla kaplayın, ardından tuz ve şekeri ekleyin.

Hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar birkaç dakika yoğurun.

Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin, ardından hamur elastik olana ve kasenin kenarlarından ayrılana kadar tekrar yoğurun.

Bir top şeklinde oluşturun ve hamuru 30 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Ardından, en az 30 dakika buzdolabında bekletin, ancak tüm gece de bırakabilirsiniz.
Buzdolabında dinlendikten sonra, hamurun gazını alın ve 3 parçaya (veya bireysel küçük ekmekler yapıyorsanız daha fazlaya) bölün.

Bagetler oluşturun ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Onları bir yumurta sarısı ile kaplayın, makasla birkaç kesik yapın ve 200°C önceden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.

Ilık hale gelene kadar bekletin, ardından tadını çıkarın!