Pişirilmeyen misket limonu ve çarkıfelek meyveli cheesecake

Siz pişmiş mi yoksa pişmemiş cheesecake mi tercih ediyorsunuz? Genelde pişmiş olanları tercih ettiğimi söylemeliyim, ancak bu, daha hızlı ve fırın gerektirmeyen diğer versiyonu da takdir etmemi engellemiyor. Burada egzotik bir versiyon, lime & tutku meyvesi yaptım ve tabanda yine de birazcık çikolata var! Krema içinde dilediğiniz narenciye ile adapte edebilir ve süsleme olarak istediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz (limon-ahududu, lime-ananas…). Tarif çok kolay, tek zorluk cheesecake'in buzdolabında birkaç saat beklemesi gerektiği!

Hazırlık süresi: 20 dakika + birkaç saat veya bir gece dinlenme
22-24cm çapında bir cheesecake için | 8-10 kişilik:

Taban:

270g gavottes (çikolatayla kaplanmış gavottes kullandım)
90g tereyağı

Tereyağını eritin.
Gavottesları ufalayın ve eritilmiş tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.

Servis tabağınıza entremet halkasını koyun, eğer varsa rhodoid bant ile (kalıptan çıkarması daha kolay olacaktır), ardından bisküvi karışımını tabana dökün. Örneğin bir bardak altı ile maksimum bastırarak iyice sıkıştırın.

Kremayı hazırlarken tabanı soğukta bekletin.

Lime Kreması:

650g philadelphia
65g lime suyu
İki lime'ın rendelenmiş kabuğu
120g şeker
310g sıvı krema

Philadelphia'yı lime suyu ve rendelenmiş kabukları ile karıştırın. Daha sonra şekeri ekleyip yeniden karıştırın.

Sıvı kremayı krem şanti kıvamına getirin ve ardından önceki karışıma dikkatlice maryse ile ekleyin.

Krema homojen hale geldiğinde, halkaya dökün. Yüzeyi düzleyin ve buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece bekletin.

Bitişler:

Bir lime'ın rendelenmiş kabuğu
3 tutku meyvesi 
Birkaç ufalanmış gavottes

Cheesecake'i buzdolabından çıkarın, entremet halkasını ve rhodoidi kaldırın.
Daha sonra, tutku meyvesi, lime rendesi ve birkaç ufalanmış gavottes ile süsleyin ve afiyetle yiyin!