Pan di stelle (çikolatalı kurabiyeler)

Pan di stelle, kelime anlamıyla "yıldızların ekmeği" olan kurabiyeleri bilmiyorum İtalya'da birkaç yıl önce keşfettim. Sanırım şimdi Fransa'da da bulunabiliyorlar ve hatta bir krem çikolatasını yapmışlar. Bunlar benim en sevdiğim kurabiyelerden biri oldu, bu yüzden daha az yıldızla ev yapımı bir versiyonunu yapmaya karar verdim (duy ile yapmak biraz uzun sürüyor), ve birkaç denemeden sonra sonuçtan memnunum. İşte kolay ve lezzetli tarifi!
 
Malzemeler:
Yuvarlak kurabiye kalıbı (burada 9 cm olanı kullandım)
2mm Duy
Merdane
Delikli tepsi
Duy poşetleri

Malzemeler:
Ben Valrhona'nın Caraïbes çikolatasını kullandım: sitedeki her şeyde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (affiliate code).

Hazırlık süresi: 15 dakika + 1 saat dinlendirme + 13 ila 15 dakika pişirme
Elli kadar kurabiye için:

 

Malzemeler:

 150g tereyağı
 25g fındık tozu
 280g toz şeker
 50g %66 kakao oranında bitter çikolata
 1 yumurta sarısı
 100g tam yağlı süt
 60g kakao tozu
 450g T45 un
15g kabartma tozu

 1 yumurta beyazı
 200g pudra şekeri
 
 

Tarif:

Çikolatayı hafifçe eritin.
Tereyağını şekerle karıştırın. 
 
 

 
 Fındık tozunu, ardından erimiş çikolatayı ekleyin. 
 
 

 

 
 Yumurta sarısını, ardından sütü, unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyin. 
 
 

 

 

 
 Hamur homojen hale geldiğinde, üzerini kapatın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
 
 

 
 Dinlendikten sonra, 3mm kalınlığında açın ve daireler kesin. 
 
 

 
 Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. 
 
 

 
 Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. 
 
 

 
 Yumurta beyazını pudra şekerle karıştırın. Kraliyet glazürünü küçük bir düz uçlu duy ile bir duy poşetine dökün ve kurabiyelerin üzerine istediğiniz deseni çizin.
 
 

 
 Önceden ısıtılmış 120°C fırında 3 dakika pişirin. Kurabiyeleri tepsiden çıkarmadan önce soğumaya bırakın ve afiyetle yiyin!