Paskalya Brownie (çilek, çikolata, fındık)

Bir hafta sonra Paskalya, bu yüzden bu yıl için bir çikolatalı tarif hazırlama zamanı geldi! Bu yılın ilk çilekleri ile süslenmiş, yumurta şeklinde tabii ki, bir Paskalya brownie yapmaya karar verdim. Teknik olarak çok zor olmayan ve az malzeme gerektiren bir tarif, zaten istediğiniz şekilde uyarlayabilirsiniz çünkü istenilen şekilde bir karton kalıp yaparak brownienizi kesebilirsiniz. Tarifinizi izleyin ve bir sürpriz yumurta elde edeceksiniz; pralinli çıtır, krema, taze çilekler ve vanilyalı krem şanti saklayan bir brownie J

Malzemeler:
Çırpıcı
Delikli plaka
Sıkma torbası
18mm Düz Uç

Malzemeler:
Vanilya ve Azélia, Caraïbes, Dulcey & Ivoire çikolatalarını Valrhona'dan kullandım: Site genelinde %20 indirim kodu ILETAITUNGATEAU (bağlantılı).

Hazırlık Süresi: 1 saat 15 dakika + 15 dakika pişirme + en az 1 saat dinlendirme
26cm x 20cm boyutunda / 10 kişilik bir yumurta için:

Brownie :

330g tereyağı
300g Caraïbes çikolatası
6 yumurta
180g esmer şeker
180g şeker
130g un
1 büyük tutam deniz tuzu
300 karışık çikolata parçacıkları (75g bitter çikolata, 75g sütlü çikolata, 75g dulcey çikolata, 75g beyaz çikolata kullandım)

Miktarlar büyük görünebilir, ancak yumurta şeklini elde etmek için epey brownie kırpıntınız olacak, doğru şekle sahip bir kalıbınız yoksa. Brownie birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kutuda iyi muhafaza edilir ve ayrıca dondurabilirsiniz.

Çikolatayı tereyağı ile eritin.

Yumurta ile şekerleri çırpın.

Eritilmiş tereyağını ve çikolatayı, ardından unu ve deniz tuzunu ekleyin.

Son olarak çikolata parçacıklarını ekleyin.

Hamuru ikiye bölün ve her yarısını 26 cm kenarı olan kare bir çerçeveye dökün.

Brownies'i önceden ısıtılmış 160°C fırında 15 dakika pişirin. Kesmeden önce tamamen soğumalarını bekleyin.

Her karede yaklaşık 26 cm uzunluğunda ve 20 cm genişliğinde bir yumurta şekli kesin (aynı boyutta iki yumurta elde etmek için istediğim şekli bir karton parçasına kesip aldım).

İki yumurtadan birinin içini kesin, ardından üst üste yerleştirin.

Pralinli & Azelia Kıtır :

40g Azelia çikolatası
60g pralin
40g dantel krepler

Çikolatayı eritin, ardından pralin ve ufalanmış dantel krepleri ekleyin.

Kıtır şeridi brownienin üzerine yayıp, çikolatanın kristalize olması için buzdolabına koyun.

Azelia Ganaj :

50g krema
65g pralin
70g azélia çikolatası
10g bal
20g tereyağı

Çikolatayı eritin, ardından pralini ekleyin.

Kremayı bal ile ısıtın, ardından çikolata-praline üç seferde gezdirin ve parlak, pürüzsüz bir ganaj elde etmek için iyice karıştırın. Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

Ganaj homojen olduğunda, kıtır'ın üzerine dökün, ardından pastayı buzdolabına geri koyun.

Çilekler:

300g sapları alınmış çilek
20g şeker
25g limon suyu

Çilekleri küçük küpler halinde doğrayın, ardından şeker ve limon suyunu ekleyin.

Çilekleri en az 1 saat marine marinen, ardından iyice süzün. Suyu bir kenara ayırın. Çilekleri ganajın üzerine dökün.

Vanilyalı, çilekli & limonlu krem şanti:

340g krema
135g mascarpone
50g pudra şekeri
1 vanilya çubuğu
70g çilek-limon suyu

Krema, mascarpone, pudra şekeri ve vanilya taneleri ile birlikte çırpın.

Krem şanti hazır olduğunda, çilek-limon suyunu ekleyin ve homojen bir krem şanti elde edene kadar karıştırın.

Çileklerin üzerine ince bir katman krem şanti yayın, ardından kalanını 18mm düz uçlu bir sıkma torbasına koyun ve krem şantiyi pasta üzerine sıkın.

Benim yaptığım gibi sıkmak için krem şantiden bir sırada top sıkın, ardından her topu küçük bir kaşığın arkasıyla bastırın ve yeni bir sıra sıkın. Buzdolabında bekletin ve bu esnada hamur şerbetini hazırlayın.

Rocher glaze:

50g azélia çikolatası
40g doğranmış fındık

Çikolatayı buharda eritin, ardından doğranmış fındıkları ekleyin.

Fırçayla pastanın kenarlarını kaplayın ve kristalleşmesi için bırakın.

Dilerseniz birkaç çilek ve çikolata dekorasyonu ekleyin, ardından afiyetle yiyin!