Ahududu & tutku meyvesi turtası
05 Haziran 2021
Zorluk:
Malzemeler:
Mini eğimli spatula
Perfore plaka
De Buyer tırtıklı çember
Hazırlık süresi: 1 saat + 30 dakika pişirme
20 cm çapında bir tart için:
Bademli tatlı hamur:
60g tereyağı (oda sıcaklığında)
90g pudra şekeri
30g badem tozu
Bir tutam tuz
1 yumurta
180g T55 un
50g mısır nişastası
Tereyağını pudra şekeri, badem tozu ve tuz ile karıştırın.
Karışım homojen olduğunda, yumurta ile emülsiyon haline getirin.
Sonrasında unu ve mısır nişastasını ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın ama daha fazla değil.
Bir top haline getirin, streçleyip en az 2 saat soğutun.
Daha sonra, hamuru 2mm kalınlığında açın ve çemberinize yerleştirin. Hamuru buzdolabında veya dondurucuda en az 2 saat bekletin.
Ahududulu badem kreması:
50g tereyağı (oda sıcaklığında)
75g badem tozu
10g mısır nişastası
70g pudra şekeri
1 yumurta
125g ahududu
Tereyağını pudra şekeri, mısır nişastası ve badem tozu ile karıştırın.
Son olarak yumurtayı ekleyin.
Badem kremasını tatlı hamurunun üzerine dökün ve ahududuları hafifçe bastırarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca çemberi çıkarın ve soğumaya bırakın.
Çarkıfelek meyvesi kreması:
55g çarkıfelek püresi
2 yumurta
60g şeker
5g mısır nişastası
65g tereyağı
Çarkıfelek püresini ısıtın.
Yumurtaları şeker ve mısır nişastası ile çırpın. Ardından, çarkıfelek püresinin yarısını sürekli çırparak üzerine dökün ve her şeyi tencereye geri boşaltın.
Orta ateşte sürekli çırparak kalınlaşana kadar pişirin.
Ateşten alındıktan sonra, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve bir el blenderi yardımıyla birkaç dakika kremayı karıştırın.
Kremayı soğumuş tart tabanına dökün, yüzeyini düzleştirin ve kremanın soğuması için buzdolabına koyun.
Montaj:
1 çarkıfelek meyvesi
250g ahududu
Çarkıfelek meyvesini krema üzerine yayın.
Sonra ahududuları ikiye bölün ve tartın yüzeyine yerleştirin ve afiyet olsun!
Bunları da beğenebilirsiniz
