Antep fıstıklı & çikolatalı sandviç kurabiyeler

Birkaç hafta önce, Charentes Poitou AOP tereyağı Babalar Günü için bir tarif oluşturmamı istedi. Bu yüzden benimkine çok hitap eden tatlarla bir tarif yapmaya başladım: bitter çikolatalı ve antepfıstıklı sandviç kurabiyeler. Bu, yapımı oldukça kolay ve az malzeme gerektiren bir tarif ve pazar günü masanızda kesinlikle bir beğeni toplayacak!
Bu sandviç kurabiyeler için, AOP Grand Fermage tereyağını kullanarak hem içi dolgulu hem de dışı çıtır kurabiyeler ve krema kıvamında bir muselin yaptım.

Charentes Poitou AOP tereyağı ile işbirliği içinde içerik oluşturma
Hazırlık süresi: 45 dakika
16 sandviç kurabiye için:

 

Kurabiyeler:

 230g tuzsuz Charentes-Poitou AOP tereyağı
 220g muscovado veya vergeoise şekeri
 230g toz şeker
 2 büyük yumurta
 2 çay kaşığı vanilya özü
 390g T55 un
 1 çay kaşığı kabartma tozu
 1 tutam tuz
 300g bitter çikolata parçacıkları
 150g bütün antepfıstığı
 
 Tereyağını şekerlerle birlikte karıştırın.
 
 

 
 Ardından yumurtaları ve vanilyayı ekleyin.
 
 

 
 Unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Son olarak çikolata parçacıklarını ve antepfıstıklarını ekleyin.
 
 

 

 

 
 50g hamur topları oluşturun, pişirme kağıdı serili bir tepsiye dizin ve en az 30 dakika dondurucuya koyun (birkaç saat veya gün boyunca burada bırakabilirsiniz).
 
 

 
 Fırını 175°C'ye önceden ısıtın, kurabiye hamuru toplarını pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin ve aralarında yeterince boşluk bırakın (pişirme sırasında kurabiyeler yayılacak). Kurabiyeleri 13 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, tepsi üzerinde soğumaya bırakın.
 
 

 
 

Antep Fıstığı Kreması:

 1 yumurta 
 60g şeker 
 35g mısır nişastası
 125g süt 
 120g krema 
 25g tereyağı (1)
 75g antepfıstığı püresi 
100g tereyağı (2)
 Biraz çıtır inciler veya çikolata parçacıkları 
 
 Süt ve kremayı bir tencerede karıştırın ve kaynatın.
 Aynı anda, yumurtayı şeker ve mısır nişastasıyla çırpın. 
 
 

 
 Üzerine süt/krem karışımının yarısını dökün ve iyice karıştırın, ardından tamamını tekrar tencereye dökün. 
 
 

 
 Krem kıvam alıncaya kadar, sürekli çırparak orta ateşte pişirin. 
 
 

 
 Ateşten alın, küçük parçalara kesilmiş tereyağı (1) ve antepfıstığı püresini ekleyin. 
 
 

 
 Krema homojen olduğunda, üzerini streç film ile kaplayın ve soğuyana kadar buzdolabına koyun. Soğuduğunda, yumuşak kıvamda olan tereyağını (2) çırpın, ardından antepfıstığı kremasını yavaş yavaş ekleyin. Kremayı pürüzsüz ve havadar olana kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin. 
 
 

 
 Kurabiyelerin yarısına bir kaşık krema koyun, birkaç çikolata parçası veya çıtır inci ekleyin, ardından diğer yarısıyla kapatın. 
 
 

 

 

 
 Önceden hazırlarsanız, sandviç kurabiyelerinizi servis yapmadan 15 ila 30 dakika önce buzdolabından çıkarmayı unutmayın. Ve tadını çıkarın!