Savoya Keki (Cédric Grolet)

Eğer birkaç dakikanız varsa, sizi bu sayfada kalıp kesinlikle sizi ikna edecek bu tarifi denemenizi tavsiye ederim! Kolay, hızlı, az malzeme gerektiren ama hepsinden önemlisi lezzetli bir tarif 😊 Bu hafif, yumuşacık ve kıtır bir kabuğa sahip Savoy pastasına gerçekten bayıldım. Kestane ununu neredeyse hiç hissetmiyorsunuz ama muscovado şekeriyle birleştiğinde pastaya çok hoş bir aroma veriyor. Son olarak, tarif normalde Cédric Grolet'nin 'Opéra' kitabında belirtildiği gibi bir yıldız şeklinde kalıpta yapılmalı, ancak benim gibi istediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz (dikkat, kalıp yeterince büyük olmalı, pişerken kek kabarıyor).
 
Malzemeler:
Ben vanilya olarak Koro kullandım: site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı değil).

Hazırlık süresi: 20 dakika + 35 dakika pişirme
8 kişilik:

 

Malzemeler:

 290g yumurta akı
 150g panela şekeri (ben beyaz şeker kullandım)
 100g T45 un
 90g kestane unu
 150g muscovado şekeri
 130g kahverengi tereyağı (yaklaşık 160g tereyağı)
 3 vanilya çubuğu (ben sadece bir tane kullandım)
 Kalıp için tereyağı, esmer şeker ve pudra şekeri

 

Tarif:

Fırını 175°C'ye ısıtın. Kalıbınızı yağlayın ve üzerine esmer şeker serpin.
Biberini takip eden adımlar için ıgın yiğe ettirin: Yaklaşık 160g tereyağını eritip, ceviz rengini alıncaya ve fındık kokusu gelinceye kadar ocakta bırakın. Başka bir kaba dökün ve soğumaya bırakın.
 
 

 
 Yumurta aklarını ve panela/beyaz şekeri pürüzsüz, parlak ve katı bir beze oluşana kadar çırpın.
 
 

 
 Elenmiş unları ve muscovado şekerini dikkatlice ekleyin.
 
 

 
 Bu hazırlığın üçte birini ve vanilya tanelerini tereyağına ekleyin, iyice karıştırın ve ardından kalan karışıma dökün.
 
 

 

 
 Maryse yardımıyla dikkatlice karıştırın, ardından hazırlığı hemen kalıba dökün.
 
 

 

 Pudra şekeri serpin ve 35 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz kalıbı çıkarın ve soğuması için tel ızgara üzerinde bekleyin, ardından afiyetle yiyin!