Çikolatalı dondurma ve brownie

Sonunda dondurma makinemin kabını dondurucuya koyabildim, bu yüzden bu yaz için yeni dondurma tarifleri ile karşınızdayım! Çikolatalı & brownie'li bu dondurma ile başlıyorum: kremsi ve çikolatalı, brownie parçaları serpiştirilmiş, yapımı çok basit bir dondurma! Her zaman olduğu gibi ev yapımı dondurmalarda, tadına tam kıvamında varmak için birkaç dakika önceden çıkarmanızı tavsiye ederim.
 
 Malzemeler:
Termometre
Kenwood sorbet yapıcı kullanıyorum ve titanium şef robotuma uygun.

İçindekiler:
Caraïbes & Guanaja Valrhona çikolatalarını kullandım: web sitesinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı).

Hazırlık süresi: Yaklaşık 30 dakika + soğuma süresi + 10 dakika pişirme
 Yaklaşık 1L dondurma için:

 

Brownie:

 35g %70 kakao oranlı bitter çikolata
 30g tereyağı
 1 yumurta
 40g toz şeker
 30g un
 Bir tutam tuz
 Damla çikolata veya çıtır inci veya isteğe göre kuruyemiş
 
 Çikolatayı tereyağı ile eritin.
 
 

 
 Yumurtayı toz şeker ile çırpın, ardından eritilmiş tereyağı ve çikolatayı ekleyin.
 
 

 

 
 Son olarak un, damla/inci çikolata ve tuzu ekleyin, ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tepsiye dökün.
 
 

 

 

 
 180°C önceden ısıtılmış fırında 5 ila 10 dakika pişirin, ardından küçük kareler halinde kesmeden önce soğumaya bırakın.
 
 

 
 

Çikolatalı dondurma:

 200g %66 kakao oranlı bitter çikolata
 250g tam yağlı süt
 4 yumurta sarısı 
 100g şeker 
 250g krema 
 
 Çikolatayı yavaşça eritin.
 Sütü ısıtın. 
 Yumurta sarılarını şekerle çırpın, ardından üzerine sıcak sütü dökün. 
 
 

 

 
 Tüm karışımı tencereye geri dökün ve İngiliz kreması gibi 85°C'de pişirin. İngiliz kremasını çikolatanın üzerine dökün, pürüzsüz bir kıvam alması için karıştırın, ardından tamamen soğutun. 
 
 

 
 Ardından kremayı çırpın ve çikolataya dikkatlice ekleyin. 
 
 

 

 
 Karışımı dondurma makinenize dökün ve dondurma oluştuğunda, brownie parçalarını yavaşça ekleyin. 
 
 

 
 Bir kaba dökün ve dondurucuda saklayın. 
 
 

 
 Son olarak, külahları çıkarın ve afiyetle tadını çıkarın!