Stracciatella dondurması

Dondurma stracciatella…Bu tat en popülerlerden biridir ve iyi nedenlerle! Yumurta olmadan yapılan, biraz vanilya eklediğim ancak bu gerekmeyen bir fior di latte dondurma, daha fazla lezzet için çıtır çikolata parçacıkları ile süslenmiştir. Bu gerçekten kolay bir tarif, genellikle dondurma tariflerimde olduğu gibi, toz glikoz ve stabilizatör kullandım. Bu iki malzemeyi özel mağazalarda veya internet üzerinden kolayca bulabilirsiniz ve bunlar daha yumuşak ve uzun süre saklanabilen bir dondurma yapmanıza olanak tanır. Ancak, bunlar yoksa, glikozu çıkarıp şeker miktarını artırarak ve biraz nötr bal ekleyerek yerine koyabilirsiniz.

Malzemeler:
Ben, şef titanium robotuma uygun Kenwood dondurma makinesini kullanıyorum.

Malzemeler:
Valrhona'nın Caraïbes çikolatasını kullandım: tüm site için %20 indirim kodu ILETAITUNGATEAU (affiliasyon).
Koro'nun vanilya tozunu kullandım: tüm site için %5 indirim kodu ILETAITUNGATEAU (affiliasyon yok).

Hazırlık Süresi: 20 dakika + soğutma süresi
Yaklaşık 1L dondurma için:

Malzemeler:

300g tam yağlı krem şanti
400g tam yağlı süt
100g şeker
80g toz glikoz
100g bitter çikolata
5g dondurma stabilizatörü
Opsiyonel: bir vanilya çubuğu veya biraz vanilya tozu

Tarif:

Sütü vanilya ile ısıtın.

Bu arada, şekeri, glikozu ve stabilizatörü karıştırın.

Onları süte ekleyin ve şekeri eritmek için yavaşça ısıtın.

Karışımı folyo ile kaplayın ve tamamen soğutun.
Ardından, kremayı çırpın ve soğutulmuş karışıma nazikçe ekleyin.

Karışımı dondurma makinesine dökün. Bu arada, çikolatayı yavaşça eritin. Dondurma alınmaya başladığında, çikolatayı ince bir iplik gibi dökün ve dondurma makinesi dönerken devam edin. Çikolata, dondurma ile temas ettiğinde kristalleşecek ve stracciatella dondurmasının karakteristik çikolata parçacıklarını oluşturacaktır.

Elbette, dondurucuda saklayın ve mükemmel bir doku için dondurmayı yemeden yaklaşık 15 dakika önce dondurucudan çıkarmayı unutmayın 😊