Kaybolmuş Briyoş (François Perret)
20 Eylül 2021
Zorluk:
İşte François Perret'in Ritz'teki kaybolan brioche tarifinin mükemmel kahvaltısı. Tarif oldukça basit, evde yaptığınız brioche ile (François Perret'nin tarifi burada ama istediğiniz tarifi kullanabilirsiniz) veya mağaza/fırından aldığınız bir brioche ile yapabilirsiniz. Servis için akçaağaç şurubu, meyveler, sürülebilir çikolata... damak zevkinize bırakın 😊
1 brioche
140g tam yağlı taze süt
1 vanilya çubuğu
90g yumurta sarısı (yaklaşık 5 sarısı)
58g esmer şeker
400g %33 yağ içeren krema
Pişirme için yeterince tereyağı ve esmer şeker
Vanilya çekirdekleri ile sütü ısıtın, ardından istediğiniz kadar demlenmeye bırakın.
Hazırlık süresi: 20 dakika
Yaklaşık 25 cm'lik bir brioche için:
Malzemeler:
1 brioche
140g tam yağlı taze süt
1 vanilya çubuğu
90g yumurta sarısı (yaklaşık 5 sarısı)
58g esmer şeker
400g %33 yağ içeren krema
Pişirme için yeterince tereyağı ve esmer şeker
Tarif:
Vanilya çekirdekleri ile sütü ısıtın, ardından istediğiniz kadar demlenmeye bırakın.
Yumurta sarılarını şekerle çırparak beyazlaştırın.
Ardından kremayı ekleyin, sonra demlenmiş sütü ekleyin.
Brioche'u 1,5 veya 2 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri karışıma batırarak iyice emmelerini sağlayın, ardından süzgeçten geçirin.
Bir miktar tereyağı ve şekeri tavada ısıtın, karışım karamelize olduğunda, brioche dilimlerinin her iki tarafını karamelize/grilleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, ardından önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 3 dakika pişirin. Sıcak servis yapın ve özellikle afiyetle yiyin!
Bunları da beğenebilirsiniz
Yorumlar