Ev yapımı Twix

Sonbaharın yavaşça gelişini karşılamak için yapılması oldukça kolay küçük bir tatlı: ev yapımı twix tarzı çikolatalı barlar. Yapımı hızlı: yumuşak ve çıtır bir kurabiye, akan bir karamel ve hepsini kaplamak için seçtiğiniz çikolata 😊
 
Malzemeler :
Termometre
Çırpıcı
Merdane
Delikli tepsi
Sıkma torbası
18mm uç

Malzeme :
Valrhona'nın Caraïbes çikolatasını kullandım: ILETAITUNGATEAU kodunu kullanarak site genelinde %20 indirim (bağlantılı).

Hazırlık süresi : 1 saat + dinlenme + 15 dakika pişirme :
Boyutlarına göre 12 ila 15 bar için :

 

Kurabiye :

 150g un
 50g esmer şeker
 100g tereyağı
 10g süt
 Bir tutam deniz tuzu
 
 Yumuşak tereyağını esmer şekerle karıştırın, ardından sütü, tuzu ve sonunda unu ekleyin.
 
 

 

 
 Bir top oluşturun, hafifçe düzleştirin ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
 Ardından, 1cm kalınlığında açın ve yaklaşık 10 ila 12 cm uzunluğunda ve 2 ila 3 cm genişliğinde şeritler kesin.
 
 

 
 180°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
 
 

Karamel :

 230g toz şeker
 150g sıvı krema
 80g tereyağı
 
 Şekerle kuru bir karamel hazırlayın.
 
 

 
 Kremayı ısıtın. Karamel güzel bir kehribar rengi aldığında, sıcak krema ile yavaş yavaş karamelize edin.
 
 

 
 Karışım homojen olduğunda, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
 
 

 
 Karameli hafifçe kalınlaşması için kısık ateşte yaklaşık 5 dakika azaltın. Tamamen soğumaya bırakın.
 
 

Son rötuşlar :

 Seçtiğiniz 300g çikolata 
 
 Karameli kurabiye çubuklarının üzerine sıkın, ardından çikolatayı hazırlarken dondurucuya koyun (kaplamayı kolaylaştırmak için). 
 
 

 
 Çikolatayı nazikçe eritin, 35°C'yi geçmesine izin vermeyin, ardından çubukları tek tek içine batırın. Fazla çikolatayı çıkarmak için hafifçe sallayın ve ardından yağlı kağıdın üzerine yerleştirin ve kristalleşmeye bırakın (çikolata çubukları üzerinde filament oluşturmak için bir çatalı çikolataya batırıp barların üzerine sallamanız yeterlidir). Son olarak, kendinizi şımartın!