Vanilyalı & Fındık Pralinli Tropézienne

Tropezienne, Paris-brest ile buluştuğunda, işte sonuç: her fırsatta mükemmel tatlı olacak fındık pralineli krem diplomalı bir brioche! Çalışmanızı bir gün önceden (brioche hamuru ve crème pâtissière) hazırlayabilir ve böylece iş yükünüzü azaltabilirsiniz. Son olarak, kahve-fındık kombinasyonunu seviyorsanız, vanilya ile emdirme şurubunu değiştirerek biraz kahve ekleyebilirsiniz için biraz farklı bir versiyon 😊

Malzeme:
18mm Düz Kapsül
Hamur İşi Robotu

Malzemeler:
Vanilya Koro: site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (ortak değil).

Hazırlık süresi: 1 saat 20 dakika + 25 dakika pişirme + dinlenme
 22cm çapında bir tropezienne için:
 

Brioche:

 100g tam yağlı süt
 8g taze maya
 250g un
 1 yumurta
 30g şeker
 5g tuz
 100g tereyağı
 Yumurta sarısı için 1 yumurta
 
 Sütü ve mayayı karıştırın.
 
 

 
 Unla kaplayın, ardından şekeri, tuzu ve yumurtayı ekleyin. Hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 10 dakika düşük hızda yoğurun.
 
 

 
 Tereyağını küçük parçalara kesip yeniden en az 15 dakika yoğurun, hamur kasenin kenarlarından ayrılmalı, pürüzsüz ve elastik olmalı (robotunuza göre yoğurma süreci daha uzun ya da daha kısa sürebilir).
 
 

 

 
 Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin, ardından bir küre oluşturun, streç filme sarın ve en az 2 saat, mümkünse gece boyunca buzdolabına koyun.
 Ardından, hamuru 40g'lık 11 top ve kalan hamurla bir on ikinci top şeklinde bölün.
 
 

 

 

 

 
 Yağlanmış bir çember içine yerleştirin, ardından brioche'u oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 saat bekletin.
 
 

 

 
 Ardından, çırpılmış yumurtayla brioche'u yıkayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
 

 
 

Batırma Şurubu:

 50g şeker
 35g su
 1 yemek kaşığı vanilya özü
 
 Üç malzemeyi karıştırın ve kaynamaya getirin.
 
 

Pralineli Krem Diplomat:

 100g sıvı krema
 75g tam yağlı süt
 1 vanilya çubuğu
 2 yumurta
 1 yumurta sarısı
 40g şeker
 35g mısır nişastası
 60g fındık pralin
 200g çırpılmış krema
 
 Crème pâtissière hazırlayarak başlayın: vanilya taneleriyle süt ve kremayı ısıtın.
 Yumurtaları ve yumurta sarısını şekerle çırpın, ardından mısır nişastası ile çırpın.
 
 

 
 Sıcak sıvının yarısını karışımın üzerine dökün, ardından hepsini tencereye geri dökün.
 
 

 
 Orta ateşte, karıştırarak kremayı koyulaştırın.
 
 

 
 Ateşten alıp, pralin ekleyin. Ardından, kremayı örtün ve buzdolabında soğumaya bırakın.
 Krema ve brioche soğuduğunda, kremayı çırpın.
 
 

 
 Dikkatlice crème pâtissière'ye ekleyin, ardından krem diplomat homojen olduğunda, düz bir kapsülle donatılmış bir krema torbasına dökün ve montaj aşamasına geçin.
 
 

 
 

Montaj:

 QS fındık pralin 
 
 Brioche'u boyuna ikiye kesin. Her iki parçayı da şurupla ıslatın. Ardından, brioche üzerine krema sıkın ve üstüne biraz fındık pralin ekleyin. 
 
 

 

 
 İkinci brioche yarısıyla kapatın, isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin ve keyfini çıkarın!