Yumurtasız Çikolatalı ve Fındıklı Mermer Flan

Yeni hafta, yeni flan! Bu sefer yumurtasız, hem sağlam hem de kremamsı dokusu ve herkesin hoşuna gidecek güzel aromalarla mermer desenli çikolatalı ve fındıklı bir flan! Onu choco-fındık mermer desenli tatlı bir hamurla yapmaya karar verdim ama dilerseniz klasik tatlı bir hamur veya tamamen yumurtasız bir tatlı için milföy hamuru da yapabilirsiniz 😊
 
Malzemeler:
Valrhona’nın Jivara ve Guanaja çikolatalarını kullandım: tüm site için %20 indirim kodu ILETAITUNGATEAU (bağlı ortaklık).

Malzeme:
Çırpıcı
Delikli tepsi
18cm Çember

Hazırlık süresi: 40 dakika + 1 saat 05 dakika pişirme + dinlenme
18cm çapında, 6cm yüksekliğinde bir flan için:

 

İki Renkli Tatlı Hamuru:

 60g yumuşak tereyağı
 90g pudra şekeri
 30g fındık tozu
 1 yumurta
 155g un
 50g mısır nişastası
 15g kakao tozu
 
 Yumuşak tereyağını pudra şekeri ve fındık tozuyla karıştırın.
 
 

 
 Karışım homojen olduğunda, önce yumurtayı sonra un ve mısır nişastasını ekleyin.
 
 

 

 
 Hamuru iki eşit parçaya bölün, ardından kakaoyu bir parçaya ekleyin.
 
 

 

 
 Homojen bir top elde etmek için hızla karıştırın, ardından hamurları streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
 Daha sonra, hamurların küçük parçalarını 5mm kalınlığında uzunlamasına yayın ve fındıklı ve kakaolu hamurları dönüşümlü olarak yerleştirin.
 
 

 
 Elde edilen hamuru 2mm kalınlığında yayın ve flanın kenarları için 6cm genişliğinde şeritler kesin.
 
 

 
 Artıkları yayın ve flanın tabanı için kullanın.
 
 

 
 Hamuru bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra 170°C’de dakika kadar ön pişirme yapın.
 
 

Fındık & Choco Mermer Flan Karışımı:

 500g süt (Pâquerette ve compagnie'sinin yarı fındık sütü yarı inek sütü markasını kullandım, aynı markayı alabilir veya kendi karışımınızı yapabilirsiniz)
 250g tam yağlı sıvı krema (1)
 1 yemek kaşığı vanilya aroması 
 60g mısır nişastası
 10g un 
 200g tam yağlı sıvı krema (2)
 150g şeker
 1 yemek kaşığı fındık püresi (isteğe bağlı)
 80g %40 kakao oranında sütlü çikolata 
 20g %70 kakao oranında bitter çikolata 
 
 Sütü, kremayı (1) ve vanilyayı ısıtın. 
 Mısır nişastası ve unu karıştırın, ardından üzerine sıcak sıvıyı dökün. 
 
 

 

 
 Tüm karışımı tencereye geri dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin. 
 
 

 
 Ateşten alın, ardından soğuk kremayı (2) ekleyin. Daha sonra şekeri ekleyin. 
 
 

 
 Kremin 1/3'ünü ayırın ve çikolataları içine ekleyin. 2/3 kremaya ise fındık püresini ekleyin eğer tadı yoğunlaştırmak isterseniz. 
 
 

 
 Flanın önceden pişirilmiş hamuruna alternatif olarak kremaları dökün, ardından 180°C önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. 
 
 

 
 Tamamen soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarıp keyfinize bakın!