Kırmızı meyveli brioche tartı

Brioşalı tart geri döndü! Eğer buraya sıkça uğruyorsanız, brioşalı tartları çok sevdiğimi bilirsiniz (şimdiden yaban mersinli, erik kraliçeli, kayısılı ve çikolatalı olanları bulabilirsiniz), bu yüzden işte yaz mevsimine uygun, renkli ve kırmızı meyveli yeni bir versiyon. Ben çilekler, ahududular, yaban mersinleri, siyah üzümler ve kırmız üzümler kullandım ama isterseniz bir meyveyi çıkarabilir, böğürtlen ya da kiraz ekleyebilirsiniz 😊 Taban, klasik bir briyoştır, elbette bir robotunuz varsa yapmak daha kolay ama el ile de yapılabilir. Tatlı olarak, atıştırmalık olarak ya da kahvaltıda, bu tarif, briyoş ve meyve severlerin hepsini memnun edecek!

Malzeme:
28cm Çember
Mutfak robotu

Hazırlık süresi: 30 dakika + dinlenme, kabarma & 30 dakika pişirme
28cm çapında bir tart için | 8 ila 10 kişi:

 Briyoş hamuru:

 13g taze maya
 100g tam yağlı süt
 325g un (ya da T45 un)
 70g şeker
 5g tuz
 2 yumurta
 100g tereyağı
 
 Sütü ve ezilmiş mayayı karıştırın.
 
 

 
 Üzerine unu serpin, ardından şeker, tuz ve yumurtaları ekleyin.
 
 

 
 Hamuru yaklaşık 10 dakika düşük hızda yoğurun, hamur homojen olmalı ve kabın kenarlarından ayrılmalıdır.
 
 

 
 Ardından küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar yaklaşık 10 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz, elastik olmalı ve kabın kenarlarından ayrılmalıdır.
 
 

 
 Bir top oluşturun, ardından en az 2 ila 3 saat, en iyi bir gece boyunca buzdolabına koyun.
 
 

 
 Montaj & pişirme:

 Badem tozu
 Kırmızı meyveler (yaklaşık 150g ahududu, 200g çilek, 150g kırmızı üzüm, 100g yaban mersini ve 100g siyah üzüm kullandım)
 
 Briyoş hamurunu yağlanmış çemberin içine yayın. 
 
 

 
 Hamuru oda sıcaklığında yarım saat bekletin, ardından biraz badem tozu serpin.
 
 

 
 Meyveleri yerleştirip, onları hafifçe hamura bastırarak kaplayın (birkaçını pişirdikten sonra eklemek üzere sakladım). 
 
 

 

 

 

 

 
 Ardından, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin. 
 
 

 
 Soğumaya bırakın, ardından biraz pudra şekeri serpip birkaç taze meyve ekleyerek afiyetle yiyin!