Vanilyalı ve ahududulu Bask keki

Sessizce sonbahara giriyoruz, bu yüzden yazın son meyvelerinin tadını çıkarmanın tam zamanı! Burada, klasik basque pastasının ahududu ve vanilya ile yapılmış haliyle bunu gerçekleştirdik; her zaman basit bir tarif olan (soğuk dinlenme sürelerine dikkat ederek) ve her zaman lezzetli olan bir kek 😊
 
Ekipman :
24cm Çember
Merdane
Delikli Tepsi
Çırpıcı

Malzemeler :
Ben Valrhona'nın Norohy vanilyasını kullandım : Sitedeki tüm ürünlerde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanabilirsiniz (affilié).

Hazırlık süresi : 1 saat + 40 dakika pişirme süresi
 22 ila 24 cm / 8 kişilik bir kek için :

 Hamur :

 250g T55 un
 5g kabartma tozu
 200g tereyağı
 200g esmer şeker
 1 yumurta
 2 yumurta sarısı
 50g koyu rom
 
 Tereyağını şekerle çırpın.
 
 Un ve kabartma tozunu ekleyin, ardından yumurtayı ve yumurta sarılarını ekleyin. Rom ile bitirin.
 
 Hamuru iki parçaya bölün (biri diğerinden biraz daha büyük), her parçayı iki pişirme kağıdı arasına 3 ila 4 mm kalınlığında yayın (hamurların çemberinizi veya kalıbınızı kaplayacak kadar yeterince geniş olduğundan emin olun) ve en az 1 saat soğutun (hamur çok yumuşak olduğu için, ne kadar soğuksa o kadar kolay çalışabilirsiniz). Muhtemelen fazla hamurunuz olacak, kalanını bireysel kurabiyeler yapmak için kullanabilirsiniz 😊
 
 Ahududu kompostosu :

 600g ahududu
 20g şeker
 Yarım limonun suyu
 
 Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve 30 ila 40 dakika boyunca, reçel gibi bir kıvam alana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
 
 Vanilya kreması :

 1 yumurta
 230g süt
 50g şeker
 25g mısır nişastası
 1 vanilya çubuğu
 
 Sütü vanilya çubuğunun taneleri ile ısıtın.
 Yumurtayı, şeker ve mısır nişastası ile çırpın, ardından sütü üzerine dökün ve güzelce karıştırın.
 
 

 
 Karışımı tekrar tencereye dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
 
 

 
 Bir tabağa dökün, yüzeyine streç film yapıştırarak örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
 
 Montaj & Pişirme :

 1 yumurta 
 
 Büyük hamuru yağlanmış çemberin/kabın içine yayın. 
 
 

 
 Vanilya kremasını ardından ahududu kompostosunu içine yayın. İkinci hamurla üzerini kaplayın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. 
 
 

 

 
 Kek üzerine birinci kat yumurta sarısı sürün, sonra tekrar 30 dakika buzdolabına koyun. İkinci kat yumurta sarısını sürün, sonra istediğiniz desene göre bıçağın ucu ile çizin. 
 
 

 
 Keki 175°C'de 45 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın ve afiyetle yiyin!