Boston kremalı pasta (Boston vanilya ve çikolatalı kek)


Boston kremalı pasta (Boston vanilya ve çikolatalı kek)

24 Kasım 2022

Zorluk: toque toque

Hadi, Noel tariflerine geçmeden önce son Amerikan ilhamlı tarif! Yeni İngiltere ve özellikle Boston'a özgü bir tarif, Boston cream pie. Adı, bir turta değil kek, ama adı tüm kekler ve turtaların aynı kalıpta pişirildiği bir döneme ait. Yani bu çok yumuşak bir kek, vanilyalı krema ile doldurulmuş ve üzerine çikolatalı ganaj kaplaması yapılmış 😊
 
Malzemeler:
Madagaskar vanilyası ve Norohy vanilya özütü & Valrhona'nin Caraïbes çikolatasını kullandım: site genelinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlantılı).

boston cream pie 16



Hazırlık süresi: 50 dakika + 35 dakika pişirme
20-22 cm çapında bir kek için:

 Vanilyalı krem:

 5 yumurta sarısı
 65g şeker
 25g mısır nişastası
 210g krema
 200g tam yağlı süt
 1 vanilya çubuğu
 40g tereyağı
 
 Yumurta sarılarını şeker ve ardından mısır nişastası ile çırpın.
 
 

boston cream pie 1


 
 Sütü, kremayı ve vanilya tanelerini ısıtın.
 
 

boston cream pie 2


 
 Sıcak sıvıyı üzerine dökün ve iyice çırpın, ardından hepsini tencereye geri dökün. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın.
 
 

boston cream pie 3


 
 Ateşten alındıktan sonra, tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin, iyice karıştırın, ardından yüzeyi kaplayarak filme sarın ve buzdolabında soğutun.
 
 

boston cream pie 4


 
 Pandispanya:
 
3 yumurta
 240g şeker
 1 tutam tuz
 Vanilya özütü
 75g tereyağı
 160g un
 140g süt
 4g kabartma tozu
 
Tereyağı eriyene ve karışım ılık olana kadar sütü ve tereyağını ısıtın. Vanilyayı ekleyin.
 Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
 Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 10 dakika boyunca çırpın, karışım beyazlaşıp kabarmalı.
 
 

boston cream pie 5


 
 Ilık sütü ve tereyağını ekleyin, hızlıca çırpın ardından elenmiş kuru malzemeleri spatula ile karıştırarak ekleyin.
 
 

boston cream pie 6


 
 Karışım homojen olduğunda, yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin (keke batırılan bir bıçak ucu kuru çıkmalı).
 
 

boston cream pie 7


 
 Tamamen soğumaya bırakın.
 
 

boston cream pie 8


 

boston cream pie 9


 
 Montaj ve çikolata kaplama:

 120g sıvı krema 
 1 çay kaşığı nötr bal (isteğe bağlı)
 115g çikolata 
 
 Kek soğuduğunda, ikiye kesin ve vanilyalı kremayla doldurun. 
 
 

boston cream pie 10


 
 İkinci keki üzerine kapayın, ardından kaplamayı hazırlarken buzdolabına koyun. 
 
 

boston cream pie 12


 
 Kremayı bal ile ısıtın, ardından karışımı çikolatanın üzerine dökün. 
 
 

boston cream pie 11


 
 Pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edilene kadar karıştırın, ardından keke dökün (gerekirse spatula ile yayın). 
 
 

boston cream pie 13


 
 Ganajın kristalize olmasını bekleyin, ardından afiyet olsun! 
 
 

boston cream pie 14


 
 

boston cream pie 15


 
 

boston cream pie 17


 
 

boston cream pie 18


 
 

boston cream pie 19


 
 

boston cream pie 20


 
 
 
 
 
 
 
 

Bunları da beğenebilirsiniz

Yorumlar

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales