Tiramisu Buzlu Kütük Pasta

Her yıl size bir dondurmalı kütük tarifi öneriyorum, işte bu yılınki! Yapması çok kolay ve dondurma makinesi gerektirmiyor, ve daha hızlı bir versiyon isterseniz, ticari olarak satılan kedidili bisküvi alıp sadece kremayı hazırlayabilirsiniz 😊 Önemli tek şey, iyi dondurulmuş haldeyken kalıptan çıkarmayı düşünün ama yemeden önce yaklaşık yirmi dakika kadar bekleyin ki doğru dokusu olsun!

Malzeme:
Kütük kalıbı

Hazırlık süresi: 35 dakika + 15 dakika pişirme + dondurma
25 cm’lik bir kütük için (miktarlar klasik 25 cm’lik bir kalıp içindir, benimle aynı kalıbı kullanıyorsanız krema miktarını biraz azaltabilirsiniz):

Kedidili Bisküvi:

60g yumurta akı (yaklaşık 4 beyaz)
50g toz şeker
40g yumurta sarısı (yaklaşık 5 sarısı)
50g T55 un
QS pudra şekeri

Fransız usulü bir beze hazırlayarak başlayın: yumurta beyazlarını kar haline getirin, ardından şekeri üç kere ekleyerek robotun hızını kademeli olarak artırarak sıkıştırın. Beze pürüzsüz, parlak ve kuş gagası yaptığında hazır.

Sonra yumurta sarılarını ekleyin ve birkaç saniye daha karıştırın, sadece eklemek için yeterli.

Son olarak, elenmiş unu spatula ile dikkatlice ekleyin.
İki adet kedidili bisküvi şeritleri bir yağlı kağıt tabakasına yayın (birini kütüğün altı için, birini ortası için).

Pudra şekerini iki kez serp, ardından önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 ila 12 dakika pişirin.
Soğumaya bırakın.

Marsarpone Köpüğü:

4 yumurta
100g şeker
500g mascarpone
100g çırpılmış krema

Beyazları sarılardan ayırın.
Yumurta sarılarını şekerle çırpın, ardından mascarpone ekleyin.

Yiğurt açıcı kadar yiğurtla çırpın, sonra önceki karışıma ve son olarak çırpılmış kremayı ekleyin.

Montaj:

QS espresso kahvesi
QS amaretto (isteğe bağlı)

Köpüğün yarısını kalıbın tabanına dökün.

İlk bisküviyi bir kahve-amaretto karışımıyla (ya da sadece damak zevkinize göre kahveyle) ıslatarak ekleyin.

Köpükle kapatın, sonra ikinci ıslatılmış bisküviyi ekleyin.

Dondurucuda tamamen sertleşene kadar saklayın.

Son dokunuşlar:

Şekersiz kakaolu pudra

Kütüğü kalıptan çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bırakın. Servis etmeden önce kakao serpin, sonra keyfini çıkarın!