Kulüp sandviç tarzı karamelli brownie

Çikolata, karamel ve vanilyanın güzel koktuğu yeni bir tarif: kulüp sandviç tarzı karamel brownies! Bu şekilde, klasik brownieden biraz farklılaşıyor ve üstelik taşıması kolay 😊 Karameldeki vanilya elbette isteğe bağlıdır, klasik karamel veya isterseniz kahveli de yapabilirsiniz. Artan karamel, yoğurt veya kreplerle birlikte buzdolabında hava geçirmez bir kavanozda çok iyi muhafaza edilir 😉 Rocher glaze için de aynısı geçerli, buzdolabında hava geçirmez bir kapta birkaç hafta bu şekilde saklayabilirsiniz.
 
Malzemeler:
Çırpma teli
Delikli tepsi

İçindekiler:
Norohy vanilyasını & Valrhona'nın Caraïbes ve Jivara çikolatalarını kullandım: tüm site genelinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlantılı).

Hazırlık süresi: 45 dakika + yaklaşık 20 dakika pişirme + soğutma
Büyüklüklerine göre 12 ile 18 brownie için:

 Brownie:

 75g tereyağı
 180g şeker
 2 yumurta
 1 yumurta sarısı
 1 çay kaşığı vanilya özü
 60g nötr yağ
 75g kakao tozu
 65g un
 ½ çay kaşığı karbonat
 10g mısır nişastası
 1 tutam tuz
 130g Caraïbes çikolata parçaları
 
 Tereyağını eritip şekeri ekleyin.
 
 

 
 Yumurtaları, yumurta sarısını ve vanilyayı, ardından yağı ve kakao tozunu ekleyin.
 
 

 
 Son olarak un, tuz, karbonat, mısır nişastası ve son olarak çikolata parçalarını ekleyin.
 
 

 
 Fırını 160°C'ye önceden ısıtın, ardından brownie karışımını 40x30cm ebatlarında yağlı kağıt serili bir tepsiye yayın.
 
 

 
 Yaklaşık 20 dakika pişirin, içine batırılan bir bıçak ucu hafif nemli ama sıvı hamur olmadan çıkmalıdır. Tamamen soğumaya bırakın.
 
 Vanilyalı karamel:

 150g toz şeker
 1 vanilya çubuğu
 100g krema
 45g yarı tuzlu tereyağı (veya tatlı tereyağı ve bir tutam deniz tuzu)
 
 Şekerle kuru bir karamel hazırlayın. Aynı zamanda, vanilya çubuğunun taneleriyle beraber kremayı ısıtın. Karamel iyice amberleştiğinde, sürekli karıştırarak yavaş yavaş sıcak kremayı ekleyin.
 
 

 
 Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyerek bitirin, 2-3 dakika daha pişirin ve iyice karıştırın (mümkünse pürüzsüz bir karamel elde etmek için bir el blenderı kullanın). Tamamen soğumaya bırakın.
 
 

 
 Montaj & rocher glazesi:

 250g %40 kakao içeren sütlü çikolata
 45g nötr yağ, üzüm çekirdeği yağı gibi
 50g ince doğranmış fındık veya badem 
 
 Çikolatayı eritin, ardından yağı ve doğranmış fındıkları ekleyin. Yaklaşık 35°C'ye kadar soğumaya bırakın. 
 Bu sırada, brownie'yi 6 veya 9cm kenar uzunluğunda kareler halinde kesin (ben 9cm kare yaptım, her bir pastanın bu boyutlarla biraz fazla büyük olduğunu düşünüyorum, biraz daha küçük yapmanızı tavsiye ederim). Her kareyi köşegen boyunca kesin ve üçgenler elde edin. 
 
 

 
 Her iki üçgenden birini karamel ile doldurun, ardından bir sandviç oluşturmak için ikinci üçgenle kapatın. 
 
 

 

 
 Birkaç dakika buzdolabına (veya daha kolay glazur için dondurucuya) koyun, ardından glažöre batırın. Yağlı kağıt üzerinde kristalleşmeye bırakın, sonra kendinizi ödüllendirin!