Katalan kreması


Katalan kreması

30 Mart 2023

Zorluk: toque

Birçok crème brûlée tarifi yapmıştım zaten, bu sefer İspanyol kuzeni olan katalan kremasını denemek istedim. İlk bakışta benziyor olsalar da, iki krem arasında birçok fark var: burada, crème brûlée'nin aksine, fırında değil, muhallebi tarzı mısır nişastası ile tencerede pişirilir; vanilya yok ama tarçın/limon/portakal karışımı var, hatta istediğiniz gibi tatlandırabilirsiniz 😊

Malzemeler:
Kullandım Koro tarçını: Sitede %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanabilirsiniz (bağlantılı değildir).

Malzemeler: 
Çırpma Teli

creme catalane 6



Hazırlık süresi: 15 dakika + soğuma
Ramekinlerinizin boyutuna göre 6 ila 8 krema:

Malzemeler:

400g tam yağlı süt
300g tam yağlı sıvı krema
1 tutam (veya daha fazla) toz tarçın
Bir portakalın kabuğu
Bir limonun kabuğu
100g yumurta sarısı (5 ila 6 sarı)
85g şeker
23g mısır nişastası
Karamelizasyon için QS şeker

Tarif:

Sütü krema, tarçın ve portakal ile limon kabukları ile ısıtın.

creme catalane 1



Aynı anda, yumurta sarılarını şeker ve mısır nişastası ile çırpın.

creme catalane 2



Sıcak sıvıyı üzerine döküp iyice çırpın, ardından hepsini tekrar tencereye dökün ve orta ateşte sürekli çırparak koyulaşmasını sağlayın.

creme catalane 3



Krema koyulaştığında, ramekinlere dökün, yüzeyini düzleştirin ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

creme catalane 4



Servis yapmadan önce üzerlerine toz şeker serpip bir alev tabancası ile karamelize edin; karamel katmanının birkaç saniye kristalleşmesine izin verin, sonra keyfini çıkarın!

creme catalane 5



creme catalane 7



creme catalane 8



creme catalane 9




Bunları da beğenebilirsiniz

Yorumlar

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales