Katalan kreması
30 Mart 2023
Zorluk:
Malzemeler:
Kullandım Koro tarçını: Sitede %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanabilirsiniz (bağlantılı değildir).
Malzemeler:
Çırpma Teli
Hazırlık süresi: 15 dakika + soğuma
Ramekinlerinizin boyutuna göre 6 ila 8 krema:
Malzemeler:
400g tam yağlı süt
300g tam yağlı sıvı krema
1 tutam (veya daha fazla) toz tarçın
Bir portakalın kabuğu
Bir limonun kabuğu
100g yumurta sarısı (5 ila 6 sarı)
85g şeker
23g mısır nişastası
Karamelizasyon için QS şeker
Tarif:
Sütü krema, tarçın ve portakal ile limon kabukları ile ısıtın.
Aynı anda, yumurta sarılarını şeker ve mısır nişastası ile çırpın.
Sıcak sıvıyı üzerine döküp iyice çırpın, ardından hepsini tekrar tencereye dökün ve orta ateşte sürekli çırparak koyulaşmasını sağlayın.
Krema koyulaştığında, ramekinlere dökün, yüzeyini düzleştirin ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce üzerlerine toz şeker serpip bir alev tabancası ile karamelize edin; karamel katmanının birkaç saniye kristalleşmesine izin verin, sonra keyfini çıkarın!
Bunları da beğenebilirsiniz