Çift çikolatalı ve fındık pralinli turta

Bu yıl Paskalya için tarifimi hazırlamanıza katılmanızı istedim; bu yüzden Instagram'da birkaç anket yaptım ve tatlının türünü ve onu oluşturan farklı unsurları seçmenizi sağladım ve işte sonuç: iki çikolatalı (bitter & sütlü) ve fındık pralinli (tabii ki kendi zevkinize göre ceviz, badem gibi başka bir şeyle değiştirebilirsiniz) bir tart. Gevrek, yumuşak, kremalı, çıtır, köpüklü, bu oldukça lezzetli ve çikolatalı tartta birçok doku bulacaksınız, bu da Paskalya yemeğinizi güzel bir şekilde tamamlayacak! İki küçük tart yapmayı seçtim, size ilham vermek istiyorsanız iki dekorasyon seçeneği göstermek için 😊
 
Malzemeler:
Termometre
Merdane
Mini açılı spatula
Delikli plaka
Şeker torbası
10mm Nozül
Tek büyük tart için :
24cm Çember
Küçük yuvarlak tart için:
16cm Çember
12mm Nozül
Yuva nozülü
Yumurta tart için:
Yumurta çemberi gobel
Nozül saint honoré de Buyer

Malzemeler:
Kullandım Jivara ve Caraïbes çikolataları Valrhona : ILETAITUNGATEAU kodu tüm sitede %20 indirim (bağlantılı).

Hazırlık süresi: 1s ile 1s10 arasında + 12 dakika pişirme + en az 6 saat dinlenme
24cm çapında bir tart için (veya 16cm bir ve 20cm uzunluğunda yumurta şekilli bir tart için):

 Sütlü çikolata dökme kreması:

 115g Jivara sütlü çikolata
 250g %35 yağ içeren krema
 
 Çikolatayı eritin.
 Kremanın yarısını ısıtın. Sıcak kremayı eritilmiş çikolatanın üzerine dökün, karıştırın, ardından diğer yarısını soğuk krema ekleyin. Yeniden karıştırın, film kaplayın ve en az 6 saat buzdolabında bekletin.
 
 

 
 Breton kurabiyesi:

 2 yumurta sarısı
 75g şeker
 75g yumuşamış tereyağı
 100g un
 5g maya
 Biraz çikolata parçacıkları
 
 Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Yumuşamış tereyağını ekleyin, iyice karıştırın, ardından unu ve mayayı ekleyin.
 
 

 
 Bir top oluşturun, iki parça yağlı kağıt arasında kaba bir şekilde yuvarlayın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
 
 

 
 Daha sonra, kalınlığı en fazla 1/2 cm olacak şekilde yuvarlayın, yağlanmamış çemberinizle hamuru kesin, içine birkaç çikolata parçası batırın ve 170°C'de 12 dakika pişirin.
 
 

 

 
 Soğumaya bırakın.
 
 

 

 
 Bitter Çikolata ve Pralin Kreması:

 85g tam yağlı krema
 85g tam yağlı süt
 35g yumurta sarısı
 15g şeker
 %66 kakao içeren 85g bitter çikolata
 55g fındık pralin

Süt ve kremayı ısıtın.
Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Sıcak sıvıyı üzerine dökün ve ardından her şeyi tencereye geri koyun.

Sürekli karıştırarak pişirin, 85°C'ye ulaşana kadar. Ateşten alıp çikolatayı ve ardından pralin ekleyin, el blender ile karıştırın.

Üzerini filmle kaplayın ve tamamen buzdolabında soğutun/krisleştirin.

Pralinli Kıtır:

 60g fındık pralin
30g Jivara çikolata
45g ufalanmış krema dantel

Çikolatayı eritin, ardından pralin ekleyin. Daha sonra ufalanmış krema dantelleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Montaj:

 Biraz doğranmış fındık
 Dekor için çikolata yumurtası
 Fındık pralin 
 
Kıtırlığı soğuyan Breton kurabiyesine yayın. Buzdolabında kristalize edin.
 

 
Kremayı kıtır üzerine sıkın. Doğranmış fındık serpin. 
Dökme kremasını çırpın, krema kıvamı elde edene kadar.
 
Yumurta şeklindeki tart için: dökme kremayı saint-honoré nozülü olan bir şeker torbasına doldurun. Tartın uzunluğu boyunca dökme krema çizgileri sıkın. 
 

 
Çizgilerin arasında biraz kıtayış veya pralin sıkın. Birkaç çikolata yumurtası ve doğranmış fındık ile süsleyin. 
 

 
Yuva tarzında yuvarlak tart için: dökme kremanın ince bir tabakasını tartın tüm yüzeyine yayın. Dökme kremayı 10/12mm yuvarlak nozül ile donatılmış bir şeker torbasına doldurun; tartın çevresine yaklaşık 3 tur sıkarak sıkın. 
 

 
Geri kalan kremayı yuva nozülü olan bir şeker torbasına dökün. Tartın tamamı boyunca krema ipleri sıkın, çevresine vurgu yaparak. Çikolata yumurtaları ve doğranmış fındık ile süsleyin. 
 

 
Tartınız hazır, afiyet olsun!