Çikolatalı Sufle

Hazırlık süresi: 20 dakika + 1 saat 20 dakika pişirme
Yaklaşık 18 cm çapında bir kek / 6 ila 8 kişi için:

 Malzemeler:

 75g %70 kakao içeren bitter çikolata
 75g tam yağlı sıvı krema
 55g tereyağı
 45g şekersiz kakao tozu
 3 yumurta
 85g toz şeker (1)
 25g un
 35g toz şeker (2)
 
 Tarif:

 Ganaj hazırlayarak başlayın: sıvı kremayı ısıtın ve ardından kısmen eritilmiş çikolatanın üzerine dökün. Bir spatula veya daldırma mikseri kullanarak pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edene kadar emülge edin.
 
 

 
 Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın, ardından kakaoyu ekleyin.
 
 

 
 Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurtaların sarılarını beyazlatmak için toz şeker (1) ile çırpın.
 
 

 
 Çikolatalı karışımı yumurta sarılarına ekleyin, ardından unu ekleyin.
 
 

 
 Yumurta aklarını şeker (2) ile kar haline gelene kadar çırpın.
 
 

 
 Önceki karışıma dikkatlice ekleyin.
 
 

 
 Hamuru, yağlı kâğıt serili veya yağlanıp unlanmış bir kalıba dökün.
 
 

 
 Önceden ısıtılmış 150°C fırında 30 dakika pişirin, ardından pişirmeye 45 ila 50 dakika 120°C'de devam edin (gerekirse, pişirmenin sonuna doğru keki alüminyum folyo ile kaplayın). Soğumaya bırakın, ardından keki bir kaşık krem şanti, biraz İngiliz kreması veya bir top dondurma ile servis edin ve kendinizi şımartın!