Matcha çayı ve frambuazlı finansçı

Bu kez, yoğun frambuaz ganajıyla doldurulmuş matcha çayı içeren bahar versiyonuyla finansçılara geri dönüş. Hazırlaması her zamanki gibi hızlı ve lezzetli, eğer matcha sevmiyorsanız (örneğin antep fıstığı veya başka bir kuruyemişle) değiştirebilirsiniz.

Hazırlık süresi: 20 dakika + 15 dakika pişirme süresi

Yaklaşık bir düzine finansçı için :

Frambuaz ganajı ilhamı:

85g Valrhona frambuaz ilhamı
85g sıvı krema

Eğer ilhamınız yoksa, yerine beyaz çikolata kullanabilir ve kremayı frambuaz püresi ile değiştirebilirsiniz, böylece yine bir frambuaz ganajına sahip olursunuz.

İlhamı eritin.

Kremayı kaynatın, sonra erimiş frambuazın üzerine üç aşamada dökün ve her eklemede bir çırpıcı veya spatula ile iyice emülsiyon yapın. İyi bir şekilde pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmelisiniz.

Finansçıları hazırlarken oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Finansçı hamuru:

150g tereyağı
150g yumurta akı
170g pudra şekeri
100g badem unu
50g un
Bir tutam tuz
6g matcha çayı tozu (damak zevkinize göre ayarlayın)

Tereyağını "fındık" rengine gelene kadar eritin (çiğneme sesi durduğunda ve altın rengine dönüştüğünde ocaktan alın). Soğumaya bırakın.

Yumurta aklarını pudra şekeri ve badem tozu ile karıştırın, ardından tuz, matcha çayı ve unu ekleyin.

Soğumuş tereyağını karışıma ekleyin.

Mini savarin veya kouglof kalıplarını ¾ oranında doldurun, ardından önceden 180°C ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Finansçılar pişip biraz soğuduğunda, kalıptan çıkarın ve tamamen soğumadan frambuaz ganajıyla doldurmayın. Ganaj birkaç saat oda sıcaklığında sertleşsin, veya acele ediyorsanız tigréleri buzdolabına koyun!