Kakaolu kakaolu fırın muhallebisi

Yumuşak ve kremsi bir flan, hafif bir çikolata tadıyla ilgilenir misiniz? Kakao parçacıklı flan tarifi ile doğru yerdesiniz, eritilmiş çikolata kullanmaktan daha taze bir aroma sağlar 😊 Tarif, Julien Delhome'un tarifine dayanıyor, sadece krema ve süt infüzyonunda vanilyayı kakao parçacıkları ile değiştirdim, başka bir değişiklik yapmadım çünkü bu tarifi çok seviyorum!

Malzeme:
Çırpıcı
Merdane
Delikli tepsi
18cm Çember

Malzemeler:
5% indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanarak Koro'dan kakao parçacıklarını kullandım (bağlı değil).

Hazırlık süresi: 30 dakika + 3 saat 30 dakika ile bir gece dinlenme + 25 dakika pişirme
18cm çapında bir flan için:

Badem/fındık şeker hamuru:

60g yumuşamış tereyağı
90g pudra şekeri
30g badem veya fındık tozu
1 yumurta
160g T55 un
50g mısır nişastası

Tereyağını pudra şekeri ve badem veya fındık tozuyla karıştırın.

Yumurtayı ekleyin, karıştırın, ardından unu ve mısır nişastasını ekleyin, hamuru fazla çalıştırmadan tamamlayın. Bir top haline getirin, streçe sarın ve en az 1 saat 30 dakika buzdolabına koyun.

Sonra, hamuru açın, önceden tereyağladığınız çemberinizi (benimki 18cm çapında, 6cm yüksekliğinde) kaplayın ve tekrar buzdolabına koyun.

Kakao parçacıklı krema:

250g tam yağlı süt
250g tam yağlı sıvı krema
100g kakao parçacıkları

3 yumurta sarısı
1 yumurta
160g kamış şekeri
40g mısır nişastası
20g un
Yaklaşık 300g tam yağlı süt
Yaklaşık 300g tam yağlı sıvı krema
30g tereyağı

Küçük bir tencerede süt ve kremayı kakao parçacıkları ile kaynatın. Tencereyi streçe sarın ve en az 2 saat (ben bir gece bıraktım) infüze edin. Ardından, sıvıyı süzün ve tartın. 800g'ye ulaşmak için eksik kısmı ekleyin, yarı süt, yarı krema (örneğin, 300g tartarsanız, 250g krema ve 250g süt ekleyin). Karışımı ısıtın. Aynı anda, yumurta sarılarını, yumurtayı ve şekeri çırpın. Mısır nişastası ve unu ekleyin, tekrar karıştırın.

Sıcak sıvıyı yumurtaların üzerine dökün, iyi karıştırarak, hepsini tekrar tencereye dökün ve orta ateşte koyulaştırın.

Ateşten aldıktan sonra küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin, iyi karıştırın, sonra şekerli hamurun üzerine dökün.

Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 25 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın. İstediğiniz gibi çikolata ve kakao parçacıkları ile süsleyin ve keyfini çıkarın!