Çilekli ve vanilyalı şifon kek

Hazırlık süresi : 45 dakika + 30 dakika pişirme
18/20cm çapında bir kek için :

Chiffon cake:

Bu chiffon cake tarifini buradan aldım.

100g un
130g şeker
3g kabartma tozu
2g tuz
50g yumurta sarısı
100g yumurta beyazı
40g yağ
30g su
1 çay kaşığı vanilya özü

Yumurta sarısını, yağı, suyu, vanilyayı, tuzu ve şekerin yarısını çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin.

Yumurtanın beyazlarını şekerle çırpın.

İki karışımı iki aşamada dikkatlice karıştırın.

Yağlanmamış 18 ila 20cm çapında bir halkaya dökün, ardından önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından bir bıçağı tüm kenarından geçirerek kalıptan çıkarın. Tamamen soğumasını bekleyin. Ardından kekin üst kısmını kesin ve fotoğraftaki gibi biraz „kazıyın“ :

Vanilyalı diplomatik krema:

100g sıvı krema
75g tam yağlı süt
1 vanilya çubuğu
50g şeker
2 tam yumurta
1 yumurta sarısı
30g mısır unu
2g jelatin (ben koymamıştım ve önerim kremanın biraz daha kıvamlı olması için kullanmanız yönünde, özellikle de %30 yerine %35 yağ içeren bir krema kullanıyorsanız)

200g %35 yağ içeren sıvı krema

İlk olarak pastacılık kremasıyla başlayalım: jelatini soğuk su dolu bir kasede bekletin. Sütü sıvı krema ile karıştırın. Kazınmış vanilya çubuğu tanelerini ekleyin, ardından kaynatın ve eğer zamanınız varsa en az 30 dakika demlenmeye bırakın, kremanızın tadı daha güzel olacaktır.
Yumurtaları, yumurta sarısını, şekeri ve mısır ununu çırpın.

Sıcak vanilyalı sütün yarısını sürekli karıştırarak ekleyin, ardından hepsini tencereye geri aktarın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra, yeniden hidratlanmış ve süzdürülmüş jelatini ekleyin.

Ardından kremayı başka bir kaba dökün ve temas filmle kaplayarak buzdolabında soğumaya bırakın (aceleniz varsa plastik filmin üzerine buz koyarak kremanın daha hızlı soğumasını sağlayabilirsiniz). Pastacılık kreması soğuduğunda, sıvı kremayı çok sıkı olmayan bir kıvamda çırpın, ardından krema karışımının üçte birini alıp pastacılık kremasıyla iyice karıştırın.

Kalan kremayı spatula ile dikkatlice ekleyin, ardından kremayı seçtiğiniz uç (burada 14mm küçük kek uçu) takılmış bir krema poşetine koyun ve montaja geçin.

Montaj:

300g çilek

200g çileği küçük küpler halinde doğrayın. Geri kalanını kekin dekorasyonu için saklayın.
Keki biraz krema ile doldurun, ardından çilek küpleriyle kaplayın.

Kremayla kaplayın.

Son olarak, kekin üstüne kalan kremayı sıkın ve birkaç çilekle süsleyip lezzetine bakın!