Yumurtasız speculooslu flan pastası

Uzun zaman olmuştu, yeni bir muhallebi! Bu sefer speculoos aromalı, ve isterseniz daha belirgin bir tat için biraz tarçın da ekleyebilirsiniz. Tarif tamamen yumurtasız, Karim Bourgi'nin muhabbet tarifi ilham kaynağım, doku geleneksel bir muhallebi kadar kremsi değil ama yumurta olmaması onu aynı zamanda daha hafif yapıyor 😊
 
Malzemeler :
Delikli plaka
18cm halka

İçindekiler :
Koro'nun speculoos ezmesini kullandım: site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlantılı değildir).

Hazırlık süresi: 35 dakika + 1 saat 10 dakika pişirme + soğutma
18cm çapında 6cm yüksekliğinde bir muhallebi için:

 Yeniden yapılmış speculoos:

 250g speculoos
 90g tereyağı
 Bir tutam tuz
 
 Speculoosları çekin, eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin.
 
 

 

 
 Elde edilen karışımı, yağlı kağıtla kaplanmış halkaya, dip ve kenarları iyice sıkıştırarak yayın.
 
 

 
 180°C'de 10 dakika pişirin.
 
 Speculoos kreması:

 500g yağlı süt
 500g %30 veya %35 yağlı sıvı krema
 55g mısır nişastası 
 10g un 
 80g şeker 
 280g speculoos ezmesi 
 Toz tarçın (isteğe bağlı)
 
 Sütü, kremayı (ve eğer ekliyorsanız tarçını) ısıtın. Ayrı bir yerde, mısır nişastası ve unu karıştırın, ardından sıcak sıvıyı üzerine yavaş yavaş dökün ve iyice karıştırın. Hepsini tekrar tencereye dökün, orta ateşte sürekli çırparak koyulaştırın. Ateşten aldıktan sonra speculoos ezmesini ekleyin. 
 
 

 

 
 Oluşan kremayı, buharı kalmayana kadar karıştırın, ardından şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Kremayı streçleyin ve buzdolabında soğutun, ardından kalıba dökün. 
  
 

 
 170°C'de 50 ila 55 dakika pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın ve afiyetle yiyin!