Ev yapımı Ferrero Rocher

Bu yıl, odun ve nuganın yanı sıra kutlamalar için birkaç çikolata da yapmaya karar verdim. Rigoni di Asagio markasının Nocciolata isimli sürülebilir çikolatasını kullanarak yapılan bu sahte Ferrero rocher'larla başlıyorum ama tabii ki tercih ettiğiniz sürülebilir çikolatayı da kullanabilirsiniz :-) Bu küçük lezzetler hızlıca yapılır ve çikolataya kaplanmadan önce dondurucuya koymak gerektiği için önceden hazırlanabilir. Bu rocher'ler daha sonra serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta iki ila üç hafta saklanabilir, tabii ki o kadar uzun süre dayanabilirseniz ;-)

30-35 rocher için:
Hazırlama süresi: 1 saat + dondurucuya koyma süresi

Malzemeler:

100g parçalanmış krep veya gofret
250g tercih ettiğiniz sürülebilir çikolata (Benim için Nocciolata)
150g fındık tozu
QS bütün fındık (30-35)
250g tercih ettiğiniz çikolata (Benim için Valrhona Caraïbes)
90g kıyılmış fındık

Tarif:

Krep parçalarını, sürülebilir çikolatayı ve fındık tozunu, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Sonra küçük parçalar alın ve ortasına bir bütün fındık koyarak toplar oluşturun.

Bu şekilde elde edilen topları dondurucuya yerleştirin.

Donduklarında, çikolatayı hazırlayabilirsiniz. Çikolatayı temperlemeyi seçebilir veya seçmeyebilirsiniz, temperlerseniz çikolatalarınız daha parlak olur ve parmaklarınızda erimez.
Çikolatayı temperlemeyi seçtim, fakat geleneksel yöntemden daha hızlı ve pratik bir yöntem kullandım: Barry’nin Mycryo kakao yağını kullandım. Bu şekilde, daha küçük bir miktar çikolatayı temperleyebilirsiniz ve yöntem hızlıdır: çikolatayı 40-45°C arasında eritmek, sonra 34-35°C'ye düşmesini beklemek ve bu noktada çikolata miktarının %10'u kadar Barry’nin Mycryo kakao yağını (burada 250g çikolata için 2,5g) eklemektir. İyice karıştırıyoruz, çikolatanın 32°C'ye gelmesini bekliyoruz ve işte hazır :-) Tek yapmanız gereken kıyılmış fındıkları eklemek.