%100 Antep Fıstıklı Kek

Kitabımda zaten tamamen antep fıstıklı bir kek tarifi olduğu gibi birkaç tane de burada, insert ve glazürün de antep fıstıklı olduğu %100 antep fıstıklı bir kek yapmak istedim. Tarif çok basit, güzel bir çay saati için mükemmel 😊

Malzemeler:
Insertli kek kalıbı
Krema torbası

İçindekiler:
Koro'dan antep fıstığı püresi, tam antep fıstığı ve öğütülmüş antep fıstığı kullandım: Koro'nun tamamında %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı değil).
Valrhona'dan Ivoire çikolatalarını kullandım: %20 indirimli site genelinde ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı).



Hazırlık Süresi: 30 dakika + 1 saat pişirme
20cm uzunluğunda bir kek için:

Kek karışımı:

75g yumuşak tereyağı
110g antep fıstığı püresi
100g şeker
3 yumurta
150g un
6g kabartma tozu
35g tam krema
50g öğütülmüş antep fıstığı

Tereyağını şeker ve fıstık püresi ile karıştırın.




Yumurtaları tek tek, her eklemeden sonra iyice karıştırarak ekleyin. 



Sonra unu ve elenmiş kabartma tozunu ekleyin, ardından kremayı ve öğütülmüş antep fıstığını ekleyerek bitirin.



Harcı insertli ve yağa ve una bulanmış veya yağlı kağıt ile kaplanmış bir kalıba dökün, ardından önceden ısıtılmış 160°C fırına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin (bıçak ucu ile pişirme kontrol edin).



Birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve tamamen ızgara üzerinde soğumaya bırakın (zamanınız varsa streç filme sarılı olarak soğutabilirsiniz, bu nemini ve yumuşaklığını daha iyi koruyacaktır).

Antep fıstığı dolgusu:

80g beyaz çikolata
40g tam krema
27g antep fıstığı püresi

Beyaz çikolatayı eritin.
Kremayı ısıtın ve ardından birkaç kez çikolatanın üzerine dökün, pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmek için iyi karıştırın.



Fıstık püresini ekleyin, el blenderi ile karıştırın ve kristalleşmeye bırakın.




Ganaj sürülebilir kıvamda olduğunda ve kek soğuduğunda ganajı marmelat torbasına koyun ve keki doldurun.



Antep fıstıklı glazür:

200g beyaz çikolata
20g üzüm çekirdeği yağı
Bir dolu çorba kaşığı antep fıstığı püresi (tadı ve rengi ayarlamak için ayarlayabilirsiniz)
Süslemek için birkaç tane soyulmuş fıstık

Çikolatayı yavaşça eritin, yağı ve fıstık püresini ekleyin. Glazürü ızgara üzerinde duran kekin üzerine dökün, ardından birkaç fıstıkla süsleyin. Kristalleşmesine izin verin, ardından tadını çıkarın!

Yorumlar