Fındık ezmeli ve muscovado şekerli tarçınlı rulo (veya kanelbullar)

Tarcınlı rulolar, veya cinnamon rolls, ya da kanelbullar, sonbaharda neredeyse herkesin beğenisini kazanan bu küçük tarçınlı çörek için birçok isim var! Eğer bir robot mutfak aletiniz varsa tarif zor değil (aksi takdirde hamuru yoğurmak için biraz daha zamana ve kesinlikle kol gücüne ihtiyacınız olacak) ve glazür opsiyonel, çörekler zaten sade olarak çok lezzetli, yumuşak ve aromatiktir. Onları saklamak için fırından çıktıktan hemen sonra streç filmle sarın ve birkaç saniye mikrodalgada ısıtın (önceden hazırlamak isterseniz dondurabilirsiniz). Elbette, miktarları yarıya indirebilirsiniz, ama sizi uyarayım, çabuk tüketiliyor! Tarifimdeki küçük bir özellik olarak, ben dolgusu ve glazür için fındık yağı kullandım ama zamanınız kısıtlıysa klasik tereyağı kullanabilirsiniz.
 
Malzemeler:
Tarçını Koro’dan kullandım: ILETAITUNGATEAU kodu ile sitedeki her şeyde %5 indirim (şahsi bağlantı değil).

Hazırlık süresi: 30 dakika + mayalanma + pişirme
Yaklaşık yirmi cinnamon rolls için (boyutlarına göre):

 

Çörek Hamuru:

 20g taze maya
 250g tam yağlı süt
 600g T45 un veya çekim unu
 2 yumurta
 50g şeker
 8g tuz
 100g tereyağı
 
 Robot karıştırma kabında parçalanmış mayayı ve sütü karıştırın. Unu ekleyin, ardından yumurtalar, şeker ve tuzu ekleyin.
 
 
 
 Hamur kabın kenarlarından ayrılana ve pürüzsüz olana kadar yoğurun, yaklaşık 10 ila 15 dakika orta hızda.
 
 
 
 Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin, pürüzsüz ve yırtılmadan uzayabilen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
 
 
 
 Hamuru örtün ve tüm gece buzdolabında mayalanmaya bırakın (ya da 30 dakika oda sıcaklığında ve ardından 2 ila 3 saat buzdolabında bekletin).
 
 

Dolgu:

 115g fındık yağı
 7g toz tarçın
 160g esmer şeker
 
 Çörekleri doldurmadan birkaç saat önce fındık yağını hazırlayın: Yaklaşık 200g tereyağı alın ve orta ateşte pişirin, çatırdamayı kesene ve güzel bir fındık kokusu verene kadar. Bir kaseye dökün ve tamamen soğumasını bekleyin ki yağ kıvam alsın.
 Daha sonra 115g alın ve tarçın ile esmer şekeri karıştırın.
 
 
 
 
 Hamuru büyük bir dikdörtgen şekle getirin, yaklaşık ½ cm kalınlığında. Üzerine dolguyu yayın, ardından uzun bir silindir şeklinde sarın.
 
 
 
 
 
 Yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimler kesin ve fırın tepsisine yerleştirin (çok sıkıştırmayın, mayalanırken genişlemeleri gerekir).
 
 
 
 Yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
 
 

Pişirme:

 75g krema
 
 Cinnamon rolls mayalandıktan sonra, yumuşak kalmaları için üzerlerine krema dökün ve ardından 180°C’de 20 ila 25 dakika fırında pişirin.
 
 

Glaze:

 65g philadelphia
 40g fındık yağı
 30g muscovado şekeri
 
 Üç malzemeyi karıştırın, ardından glaze’i hala hafif sıcak olan cinnamon rolls’un üzerine yayın (eğer daha sonra yiyecek ya da donduracaksanız, sadece yeme zamanı geldiğinde glaze’i ekleyin). 
 
 
 
 En sevdiğiniz sıcak içeceği hazırlayın ve keyfini çıkarın!