Çikolatalı ve Karabuğdaylı Kek (glutensiz)

Çikolata ve karabuğday kombinasyonunu biliyor musunuz? Nicolas Paciello'nun bir tart tarifinde keşfetmiştim ve bayılmıştım! Bu nedenle bu kombinasyonu glutensiz olan bir kek tarifinde kullanmak istedim 😊 Çok basit bir tarif, sütlü çikolata ile yapılan (ama tabii ki bitter çikolata versiyonunu da yapabilirsiniz) lezzetli bir glaze ile klasik bir kek. Kısacası, atıştırmalık / kahvaltı / tatlı için mükemmel bir kek 😉

Malzemeler:
Kek kalıbı

Malzemeler:
Karayip çikolatası kullandım Valrhona : site genelinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlantılı).
Toz fındık kullandım Koro: site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlantısız).



Hazırlama süresi: 30 dakika + 1 saat pişirme
22 ila 25 cm'lik bir kek için (ya da benim gibi, 20 cm'lik bir kek ve bireysel bir muffin) :
 
 Kek karışımı:

 110g tereyağı
 100g şeker
 3 yumurta
 75g bitter çikolata
 70g tam yağlı krema
 35g şekersiz kakao tozu
 6g kabartma tozu
 60g toz fındık
 120g karabuğday unu
 125g tam yağlı süt
 50g çikolata parçacıkları
 İçini ıslatmak için: 5 ila 6 yemek kaşığı süt
 
 Tereyağını krema kıvamına getirip şekerle karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.
 Kremayı ısıtın ve çikolatayı eritin. Kremayı erimiş çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz, parlak bir ganaj elde etmek için iyice karıştırın. Ganajı önceki karışıma ekleyin.
 
 
 
 Daha sonra elenmiş tozları (toz fındık, karabuğday unu, kabartma tozu, kakao tozu) ekleyin.
 
 
 
 
 Son olarak süt ve çikolata parçacıkları ile tamamlayın.
 
 
 
 Yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün ya da yağlı kağıtla kaplayın.
 
 
 
 Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 1 saat pişirin, bıçak ucu kuru çıkmalıdır. Keki sütle ıslatın. Birkaç dakika dinlendirin, ardından kalıptan çıkarın ve hemen streç filmle sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
 
 Glaze:

 200g çikolata (sütlü çikolata kullandım)
 15g nötr yağ (üzüm çekirdeği yağı gibi)
 35g kavrulmuş karabuğday tohumları (birkaç tane de süsleme için)
 
 Kek soğukken, glaze hazırlayın: çikolatayı yavaşça eritin, yağı ekleyin, iyice karıştırın ve karabuğday tohumlarını ekleyin. Glaze'yi önceden bir tel izgarada duran kek üzerine dökün. Birkaç karabuğday tohumu ile süsleyin, ardından kristalize olmasını bekleyin ve tadını çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar