Bánh mì ngọt lễ Phục sinh (vani & sô-cô-la)

Lễ Phục Sinh kéo dài suốt một cuối tuần, vì vậy tôi muốn giới thiệu cho bạn một cái gì đó khác ngoài công thức món tráng miệng... vậy tại sao không phải là một công thức cho bữa sáng hoặc bữa brunch ngon lành và đầy sô cô la? Đây là kết quả với bánh mì ngọt vani và sô cô la, nhồi bằng ganache sô cô la sữa mịn và trứng sô cô la nhỏ, Phục Sinh là bắt buộc! Nhưng tất nhiên, bạn có thể loại bỏ trứng và thực hiện công thức này bất kỳ lúc nào trong năm, thực hiện những thay đổi mà bạn thích nhất: có hoặc không có vani, hoa cam, mảnh sô cô la đen hoặc sữa... nhiều cách để thưởng thức!
 
Dụng cụ :
Túi bắt bông kem
Đầu bóp 8mm
Khuôn bánh mì ngọt

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng sô cô la Jivara của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để giảm 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).



Thời gian chuẩn bị: 40 phút + 3 đến 4 giờ để bột nở + 20 phút nướng
Dành cho 6 đến 8 người:

 Nguyên liệu :

 8g men tươi của thợ làm bánh
 100g sữa toàn phần
 250g bột mì hàm lượng gluten cao hoặc T45
 30g đường cát
 1 quả trứng
 5g muối
 1 quả vani hoặc bột vani
 100g bơ
 70g mảnh sô cô la đen
 Để phết màu: 1 quả trứng và một thìa cà phê kem tươi
 
 Công thức :

 Trong tô của máy trộn có lắp móc, đổ sữa và bẻ nhỏ men tươi vào. Phủ bột lên, sau đó thêm đường, vani, muối và trứng.
 
 
 
 Nhào ở tốc độ thấp trong vài phút, bạn cần có được một bột mịn và đồng nhất, tách biệt khỏi các thành của bát.
 
 
 
 Sau đó, thêm bơ cắt thành từng miếng nhỏ và tiếp tục nhào, tăng dần tốc độ cho đến khi bơ được hoàn toàn trộn đều và bột lại tách khỏi thành của tô. Bột cần phải mịn và dẻo. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, sau đó thêm các miếng sô cô la, tạo thành một quả bóng và đặt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ, tốt nhất là 1 đêm.
 
 
 
 Sau đó, loại bỏ không khí khỏi bột và tạo thành một quả bóng. Đặt trong khuôn đã được bôi bơ trước và tạo một lỗ ở giữa (để có thể nhồi sau khi nướng), sau đó để bột nở trong khoảng 1 giờ 30 phút (ít hơn hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào nhiệt độ của phòng).
 
 
 
 
 Khi bánh mì ngọt đã nở, phết nó bằng chổi với hỗn hợp trứng đánh và kem tươi.
 
 
 
 Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 190°C trong 30 phút (nếu cần, sau 20 phút bạn có thể che bánh mì ngọt bằng một tờ giấy nhôm để nó không quá màu).
 Để nguội vài phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
 
Ganache và trang trí cuối:

 100g sô cô la sữa
 40g kem tươi toàn phần
 10g sữa
 Trứng mini cho trang trí
 
 Đun nóng sữa và kem, sau đó đổ chúng lên sô cô la đã tan một phần. Trộn để có được ganache mịn và sáng bóng, sau đó để nó kết tinh.
 
 

 Sau đó, đặt ganache vào túi bắt bông kem có đầu tròn nhỏ, và nhồi vào bánh mì ngọt.
 
 

 Trang trí với vài quả trứng sô cô la và thưởng thức!
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

Bình luận