Mousse sô cô la sữa
20 tháng Năm 2023
Độ khó:
Sau khi chia sẻ một công thức mousse sô cô la đen vài tuần trước, có một số bạn đã yêu cầu tôi một phiên bản mousse sô cô la sữa. Vì vậy, tôi đã sử dụng lại những nền tảng công thức cũ (của Chapon) nhưng điều chỉnh lượng sô cô la. Tôi đã sử dụng sô cô la sữa có 46% cacao; để có một kết cấu cũng như hương vị tốt (không quá ngọt), tôi khuyên bạn nên sử dụng sô cô la ít nhất là 40% 😊
Thành phần:
Tôi đã sử dụng sô cô la Bahibé của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (đại lý).
Thời gian chuẩn bị: 15 phút + thời gian nghỉ
Dành cho 4 đến 6 người:
Thành phần:
300g sô cô la sữa ít nhất 40-45% cacao
100g sữa
1 lòng đỏ trứng
6 lòng trắng trứng
35g đường
Công thức:
Đun chảy sô cô la; đun nóng sữa, sau đó đổ lên sô cô la đã đun chảy nhiều lần, khuấy đều để có được một hỗn hợp ganache mịn và bóng.
Thêm lòng đỏ trứng, khuấy đều.
Đánh bông lòng trắng trứng thành tuyết, và trộn với đường.
Sau đó, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp ganache, rồi đổ vào ly hoặc tô.
Đặt vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ, sau đó thêm một ít hạt phỉ (hoặc không) và tận hưởng!
Thành phần:
Tôi đã sử dụng sô cô la Bahibé của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (đại lý).
Thời gian chuẩn bị: 15 phút + thời gian nghỉ
Dành cho 4 đến 6 người:
Thành phần:
300g sô cô la sữa ít nhất 40-45% cacao
100g sữa
1 lòng đỏ trứng
6 lòng trắng trứng
35g đường
Công thức:
Đun chảy sô cô la; đun nóng sữa, sau đó đổ lên sô cô la đã đun chảy nhiều lần, khuấy đều để có được một hỗn hợp ganache mịn và bóng.
Thêm lòng đỏ trứng, khuấy đều.
Đánh bông lòng trắng trứng thành tuyết, và trộn với đường.
Sau đó, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp ganache, rồi đổ vào ly hoặc tô.
Đặt vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ, sau đó thêm một ít hạt phỉ (hoặc không) và tận hưởng!
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận