Snickers tự làm

Sau khi đã thực hiện các bounty và twix tại nhà, cùng với nhiều thanh sô cô la khác barres chocolatées, đây là snickers! Được làm, giống như phiên bản gốc, từ kẹo nougat đậu phộng, caramen mềm, đậu phộng và sô cô la sữa phủ, cần một chút kiên nhẫn với những khoảng thời gian nguội lạnh và kết tinh khác nhau nhưng đáng để thử! Và tất nhiên, như mọi khi, bạn có thể thay đổi công thức theo khẩu vị của mình: hạt phỉ/bơ hạt phỉ thay cho đậu phộng/bơ đậu phộng, sô cô la đen thay cho sô cô la sữa, bạn có thể thêm vani vào caramen... Tùy bạn chọn lựa 😉
Chi tiết cuối cùng, tôi đã sử dụng một khuôn hình chữ nhật nhưng cuối cùng snickers của tôi quá lớn/dày, vì vậy tôi khuyên bạn sử dụng một khuôn 24cm xung quanh, tôi đã để liên kết của nó bên dưới.

Thiết bị :
Khung vuông 24cm
Nhiệt kế
Đánh trứng
Thìa xiên nhỏ

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng bơ đậu phộng của Koro: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).
Tôi đã sử dụng sô cô la Jivara của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (có liên kết).

Thời gian chuẩn bị: 1h10 + thời gian nguội và kết tinh
Cho khoảng 15 snickers (tùy theo kích thước):

Đế sô cô la :

100g sô cô la sữa

Nấu chảy từ từ sô cô la không quá 35°C.
Đổ xuống đáy khuôn của bạn đặt trên một tờ giấy nướng và để kết tinh rồi để vào tủ lạnh.

Caramen mềm:

275g đường
145g kem tươi nguyên chất
130g bơ
1 nhúm muối biển

Làm caramel từ từ với đường khô. Đồng thời, làm nóng kem tươi.
Khi caramen có màu hổ phách, thêm từ từ kem nóng vào và khuấy đều.

Nấu thêm 2 phút nữa, sau đó tắt lửa thêm bơ đã cắt nhỏ và muối.

Xay bằng máy xay cầm tay rồi để nguội hoàn toàn.

Kẹo nougat đậu phộng:

45g lòng trắng trứng
150g mật ong loại acacia
175g đường
90g glucose
45g nước
80g bơ đậu phộng

Đổ nước, đường, glucose và mật ong vào nồi.
Nấu => Khi hỗn hợp đạt 130°C, bắt đầu đánh lòng trắng trứng từ từ. Khi đạt 140°C, đổ từ từ hỗn hợp vào lòng trắng trứng và tiếp tục khuấy. Làm ấm bơ đậu phộng trong lò vi sóng rồi trộn vào nougat.

Trộn đều, sau đó khi nougat ấm (không còn nóng, nếu không sô cô la sẽ tan chảy), trải đều trong khuôn, trên sô cô la đã kết tinh.

Lớp phủ sô cô la sữa:

300g sô cô la sữa
70g đậu phộng (1)
30g đậu phộng (2)

Rắc đậu phộng (1) lên nougat và nhấn nhẹ.

Đổ caramen đã nguội lên trên, làm mịn và thêm đậu phộng (2).

Đặt vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ rồi cắt thành thành dạng từng thanh (với khuôn 25cm xung quanh bạn nên làm được 16 thanh).

Đặt các thanh vào ngăn đá khi làm tan chảy sô cô la, chúng sẽ dễ phủ hơn.
Nấu chảy sô cô la từ từ, không quá 35°C. Đổ sô cô la đã tan chảy lên các thanh đặt trên giá (hoặc nhúng trực tiếp vào), gõ nhẹ vào giá để loại bỏ phần sô cô la dư thừa, sau đó sử dụng một cái nĩa để tạo ra những "dấu vân" trên sô cô la. Để kết tinh, snickers của bạn đã sẵn sàng, tận hưởng!