Thanh socola cà phê, hạt phỉ & dulcey

Sau bánh flan và tart, tôi lại tái xuất với sự kết hợp cà phê & dulcey mà tôi rất thích! Với một chút thêm hạt phỉ, công thức này trở thành một món ngon hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ hoặc để kèm cà phê của bạn 😉

Dụng cụ:
Đánh trứng
Khăn lưới
Túi bắt kem

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng socola Dulcey từ Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Tôi đã sử dụng cà phê hạt phỉ Koro: mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).

Thời gian chuẩn bị: 50 phút + 10 phút nấu
Cho ra 15 đến 20 thanh tùy theo kích thước:

Cookie hạt phỉ & socola dulcey:

175g bơ mềm
120g đường nâu
120g đường trắng
1 quả trứng nguyên (50g)
300g bột mì T45
5g bột nở
225g socola dulcey băm nhỏ
75g hạt phỉ băm nhỏ

Bạn sẽ có quá nhiều cookie, bạn có thể giảm số lượng nhưng bạn cũng có thể bảo quản thêm cookie trong một hộp kín trong vài ngày.

Trộn bơ mềm với đường.

Thêm trứng, sau đó là bột mì và bột nở.

Cuối cùng, kết hợp socola và hạt phỉ băm nhỏ.

Tạo thành những hình chữ nhật theo kích thước thanh của bạn trên một khay giấy nướng (hãy nhớ rằng cookies sẽ phồng lên và hơi dàn ra khi nướng), sau đó đặt chúng vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Sau đó, nướng chúng ở 180°C khoảng 10-12 phút. Để nguội trước khi dời chúng.

Caramel cà phê:

100g kem sữa lỏng
2g bột cà phê
155g đường
55g bơ mặn

Đun nóng kem sữa với bột cà phê.
Chuẩn bị caramel khô với đường, sau đó cho từ từ kem cà phê vào khi khuấy đều. Đun 2 đến 3 phút trên lửa vừa, sau đó thêm bơ và xay để có caramel mịn.

Lắp ráp:

Một ít hạt phỉ băm nhỏ (tùy chọn)
Ít nhất 300g socola dulcey

Bắt caramel lên mỗi cookie.

Thêm hạt phỉ băm nhỏ theo ý thích. Để nguội trong tủ lạnh.
Trong khi đó, nhẹ nhàng đun chảy socola dulcey, không vượt quá 35°C. Sau đó, phủ socola lên bánh (bằng cách đặt chúng lên lưới và đổ socola lên trên hoặc ngâm trực tiếp thanh vào trong socola bằng một cái nĩa). Để nguội rồi thưởng thức!