Truffles dulcey & cà phê

Cho dịp lễ năm nay, tôi đã quyết định thay đổi từ những viên nấm cục sô cô la đen thường làm sang làm bằng sô cô la dulcey và cà phê. Nếu bạn không thích cà phê, bạn có thể thực hiện công thức mà bỏ nó đi, và nếu bạn muốn hương vị cà phê mạnh, bạn có thể ngược lại tăng lượng cà phê lên 10 hoặc 12g, tùy bạn điều chỉnh theo sở thích. Công thức vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần một chút kiên nhẫn để để phần ganache đông lại trước khi tạo hình truffles. ;-)

Để làm khoảng 60 viên truffles (tùy kích thước):

Nguyên liệu:

120g kem tươi nguyên kem

300g sô cô la Dulcey

1 muỗng cà phê mật ong

8g cà phê hòa tan (điều chỉnh theo sở thích của bạn)

Lượng tùy ý bột ca cao không đường (hoặc vụn speculoos, sô cô la tan chảy…)

Công thức:

Đem kem và mật ong đun sôi, thêm cà phê hòa tan rồi đổ hỗn hợp này ba lần vào sô cô la tan chảy, khuấy đều để có được phần ganache mịn và bóng.

Hãy để cho nó nguội và đông lại, sau đó đặt phần ganache này vào túi bắt bông kem và bóp thành những viên nhỏ trên tờ giấy nến và đặt chúng trong tủ lạnh. Nếu bạn không có túi bắt bông kem, bạn có thể tạo những viên nhỏ bằng tay hoặc muỗng.

Khi chúng đã cứng, lăn chúng trong bột ca cao (hoặc vụn speculoos, hoặc sô cô la tan chảy, hoặc bất cứ gì bạn muốn), sau đó thưởng thức! Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày (khoảng hai tuần).