Thanh sô cô la rocky road (hạt phỉ, kẹo dẻo, bánh quy bơ)

Một công thức điển hình của Bắc Mỹ hôm nay, Rocky Road hay "đường sỏi". Đây là một hỗn hợp sô cô la, trái cây khô, kẹo dẻo, bánh quy… Thực tế, bạn có thể đặt gần như bất kỳ thứ gì bạn muốn vào trong đó! Tên gọi gợi lên một con đường sỏi đá so với hình dáng của thanh sô cô la có các góc cạnh với bánh quy, trái cây khô v.v. Đây là một công thức phổ biến ở bên kia Đại Tây Dương nơi ta có thể tìm thấy brownies hoặc cookies rocky road, hoặc thậm chí phiên bản kem của nó. Không có gì đơn giản hơn để thực hiện và điều chỉnh theo ý thích của mình, công thức này bảo quản tốt vài tuần trong tủ lạnh trong hộp kín hơi 😊

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng bơ hạt phỉ và hạt phỉ nguyên Koro: mã ILETAITUNGATEAU để giảm 5% trên toàn bộ trang (không liên kết).
Tôi đã sử dụng sô cô la Caraïbes của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm 20% trên toàn bộ trang (liên kết).

Dụng cụ:
Khung vuông 20cm

Thời gian chuẩn bị: 15 phút + kết tinh
Cho một khung có cạnh dài 20cm:

 

Nguyên liệu:

 200g sô cô la
 100g bơ hạt phỉ (hoặc bơ hạt hạnh nhân, quả hồ đào, hoặc pistachio, hoặc bơ đậu phộng…)
 125g hạt phỉ rang (hoặc các loại trái cây khô khác)
 65g kẹo dẻo mini
 75g bánh quy khô (petits beurres, sablés des Flandres, digestive biscuits…)
 
 

Cách làm:

 Đun chảy nhẹ nhàng sô cô la, không quá 35-40°C. Thêm bơ hạt phỉ vào, sau đó là các hạt phỉ, kẹo dẻo mini và bánh quy đã bẻ vụn thành từng mảnh nhỏ.
 
 

 
 Đổ vào khung đặt trên tấm lót đã trải giấy nướng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi kết tinh.
 
 

 
 Sau đó, gỡ khuôn, cắt thành hình vuông và thưởng thức!