Gianduja

Bạn biết niềm đam mê của tôi đối với hạt dẻ cười, nên thật ngạc nhiên khi tôi không có công thức nào cho gianduja ở đây. Không phải vì tôi không làm thử thỉnh thoảng, nhưng tôi chưa bao giờ dành thời gian để chụp ảnh từng bước và viết ra công thức. Đây là một món quà tuyệt vời cho dịp lễ, vì vậy lần này tôi sẽ giới thiệu công thức có hình ảnh! Gianduja rất đơn giản, chỉ là hỗn hợp của hạt dẻ cười, đường bột và sô cô la sữa. Tất nhiên, nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế sô cô la sữa bằng sô cô la đen, nó cũng sẽ rất ngon! Và bạn cũng có thể giảm một nửa số lượng mà không gặp vấn đề gì.

Khuôn sử dụng:
Khuôn silikomart

Thời gian chuẩn bị: 20 phút + 20 phút nướng
Cho 9 khối gianduja để chia sẻ:

Nguyên liệu:

300g sô cô la sữa đậm cacao (tôi đã sử dụng Bahibé 46% của Valrhona)

300g hạt dẻ cười

300g đường bột

Công thức:

Bắt đầu bằng cách nướng hạt dẻ cười ở 150°C trong khoảng 20 phút. Để nguội, sau đó chà xát để loại bỏ lớp vỏ hạt dẻ cười bị bong ra (không cần khắt khe, nếu còn lại cũng không sao).

Sau đó, đặt chúng vào máy xay cùng với đường bột và xay cho đến khi đạt được hỗn hợp mịn và đồng nhất, gần như dạng lỏng.

Điều này có thể mất khá nhiều thời gian, nếu máy xay của bạn không mạnh, hãy nghỉ để động cơ không bị quá nhiệt. Không dừng lại, điều này vẫn dễ dàng mất 15 phút để đạt được kết quả tốt.

Sau đó, từ từ đun chảy sô cô la trong bát hấp, hãy chắc chắn rằng nó không vượt quá nhiệt độ 35°C. Bạn có thể đổ vào máy xay và xay lại, hoặc trộn bằng thìa gỗ.

Đổ ngay gianduja vào khuôn, hoặc trong một khuôn để cắt thành những viên vuông/ chữ nhật nhỏ sau đó. Để đông kết.

Tôi đã bọc các miếng gianduja bằng sô cô la định hình vì nó phải di chuyển nên nó sẽ giữ được tốt hơn theo cách này, nhưng điều này không bắt buộc; ngược lại, nếu bạn muốn giữ chúng trong nhiều ngày/tuần, tôi khuyên bạn nên bảo quản trong tủ lạnh.