Bánh óc chó Grisons
04 tháng Mười 2024
Độ khó:
Giá: Giá rẻ
Tôi đã sử dụng quả óc chó và mật ong từ Koro: mã ILETAITUNGATEAU để có 5% giảm giá trên toàn trang web (không liên kết).
Thời gian chuẩn bị: 40 phút + 30 phút nướng
Đối với một cái bánh có đường kính 20 đến 24cm tùy vào độ dày mong muốn:
Bánh nền:
300g bột mì
100g đường
175g bơ
1 quả trứng
Trộn bột mì với đường và bơ cắt thành viên nhỏ cho đến khi có kết cấu crumb.
Thêm trứng và trộn nhanh để tạo thành một quả bóng.
Chia bột thành hai phần, một phần to hơn phần kia, bọc chúng trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nhân.
Nhân:
220g đường
25g nước
200g kem lỏng nguyên chất
40g mật ong
300g quả óc chó
Chuẩn bị caramel với đường và nước.
Khi nó có màu hổ phách đẹp, hãy khử nó với kem, sau đó thêm mật ong và quả óc chó (nguyên hoặc cắt nhỏ tùy khẩu vị của bạn).
Tiếp tục nấu thêm vài phút cho đến khi caramel bám đều trên quả óc chó và hỗn hợp trở nên đặc sệt.
Để nguội nhẹ.
Nướng:
1 quả trứng để tạo màu vàng
Cuộn phần bột to hơn và trải vào vòng hoặc khay nướng đã được bôi mỡ có đường kính 24cm. Đổ caramel quả óc chó vào, nén kỹ hỗn hợp.
Sau đó trải phần bột còn lại lên trên để tạo thành một chiếc bánh tart (nếu cần, bạn có thể sử dụng một chút nước để gắn kết hai lớp bột).
Quét bánh bằng cọ cùng với trứng đã đánh bông, sau đó bạn có thể tạo hoa văn trên đó bằng mặt sau của dao nếu muốn; đâm một vài lỗ trên bề mặt để hơi nước có thể thoát ra khi nướng mà không làm bánh nổ. Cho vào lò đã làm nóng trước ở 180°C và nướng trong 30 phút. Để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi đổ ra và thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
