Kinder country tự làm

Một công thức với rất ít nguyên liệu và dụng cụ hôm nay, đó là thanh sô-cô-la kiểu kinder country tự làm. Tôi đã sử dụng lúa mì ép phồng từ Koro, nhưng bạn có thể sử dụng ngũ cốc ép phồng mà bạn chọn, trong kinder country gốc đó là gạo ép phồng. Công thức rất đơn giản với ít bước, và những thanh này bảo quản được vài ngày cho những bữa ăn nhẹ sắp tới của bạn ;-)

Bạn có 5% giảm giá trên toàn bộ trang web Koro với mã ILETAITUNGATEAU.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút + vài phút để kết tinh
Cho 12 đến 15 thanh kinder country tùy kích thước:

Nguyên liệu:

Lượng vừa đủ sô-cô-la sữa (250 đến 300g, tôi đã sử dụng Bahibé từ Valrhona 46% ca cao để tránh kết quả quá ngọt, tôi khuyên bạn nên chọn sô-cô-la sữa tối thiểu 40% ca cao)

150g sô-cô-la trắng (cũng giống vậy, tôi đã sử dụng Ivoire từ Valrhona, tôi khuyên bạn nên lấy loại không quá ngọt)

50g sữa

25g lúa mì hoặc gạo (hoặc khác) ép phồng

Công thức:

Nếu bạn có khuôn làm thanh sô-cô-la, bạn có thể sử dụng chúng như tôi (với số lượng này, tôi đã sử dụng 3 khuôn), nếu không bạn có thể chỉ cần đặt giấy nến dưới đáy khuôn (hoặc khung) vuông khoảng 20 đến 25cm mỗi cạnh.

Đun chảy sô-cô-la trắng. Đun nóng sữa, sau đó đổ từng chút lên sô-cô-la đã nấu chảy và khuấy đều. Sau đó, thêm lúa mì hoặc gạo ép phồng và để qua một bên.

Sau đó, bạn có thể làm nguội sô-cô-la, hoặc làm "giả" nguội theo cách sau: làm tan chảy ¾ sô-cô-la sữa rất từ từ (hãy chú ý không để vượt quá 40°C; nếu bạn không có nhiệt kế, đặt tô chứa sô-cô-la lên một nồi nước sôi, để một vài phút và khuấy đều, sau đó lấy ra khỏi bếp, khuấy một chút và chờ vài phút trước khi đặt lại trên bếp. Bằng cách này, sô-cô-la sẽ không bị quá nhiệt). Khi sô-cô-la đã tan chảy, thêm phần còn lại và khuấy cho đến khi nó tan chảy (điều này sẽ giúp sô-cô-la hạ nhiệt độ khá nhanh). Phủ một lớp mỏng sô-cô-la sữa dưới đáy khuôn hoặc trên giấy nến bằng cọ (để không có lớp quá dày).

Đặt vào tủ lạnh hoặc tủ đông vài phút để sô-cô-la kết tinh nhanh chóng, sau đó trải lên trên hỗn hợp ganache sô-cô-la trắng & lúa mì ép phồng.

Kết thúc bằng cách phủ hỗn hợp này bằng sô-cô-la sữa.

Để kết tinh lại trước khi lấy ra khỏi khuôn và cắt thanh, sau đó thưởng thức!