Cà phê - sô cô la tuyệt vời

Thời gian chuẩn bị: 45 phút
Thời gian nấu: 1 giờ

Dành cho 8-10 người:

Meringue kiểu Pháp :

150g lòng trắng trứng
150g đường cát
150g đường bột
30g cacao

Bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Riêng, trộn hai loại đường. Khi lòng trắng bắt đầu cứng lại, từ từ thêm đường (đợi cho mỗi thìa đường tan hoàn toàn trước khi thêm thìa mới). Sau khi tất cả đường đã được thêm và meringue đã cứng, nhẵn và bóng, thêm bột ca cao không đường và trộn nhẹ nhàng bằng spatula.

Khi meringue đồng nhất, phun ba vòng có đường kính 18cm lên khay có lót giấy nướng.

Đưa vào lò làm nóng trước ở 100°C trong khoảng 1 giờ.

Kem tươi mascarpone vị cà phê :

700g kem lỏng toàn phần
50g đường bột
30g Trablit
150g mascarpone

Khi meringue đã nguội, chuẩn bị kem tươi: bắt đầu đánh kem lỏng. Khi kem bắt đầu cứng, thêm đường bột, sau đó thêm mascarpone và cuối cùng là trablit. Nếu không có, bạn có thể sử dụng tinh chất cà phê hoặc thậm chí cà phê đậm đặc, nhưng trong trường hợp đó tôi không biết số lượng nên hãy thêm theo từng chút và nếm kem tươi sau mỗi lần thêm. Bảo quản kem tươi trong tủ lạnh chờ lắp ráp.

Lắp ráp :

QS sô cô la bào
Tùy chọn: trang trí bằng sô cô la (tôi đã làm các vòng sô cô la có hai kích cỡ khác nhau để trang trí bánh của mình).

Trên tấm meringue đầu tiên, phun kem tươi cà phê. Phủ bằng tấm meringue thứ hai, tiếp theo là kem tươi và cuối cùng phủ kem tươi bằng sô cô la bào.

Cuối cùng, đặt tấm meringue cuối cùng rồi phủ toàn bộ bánh bằng kem tươi. Rắc xung quanh bằng sô cô la bào rồi trang trí theo ý thích: với sô cô la, meringue, kem tươi… rồi thưởng thức! ;-) (Bánh tất nhiên phải được bảo quản trong tủ lạnh).