Bánh kếp sô cô la & hạt dẻ cười

Chẳng mấy chốc lại đến ngày lễ nến, và đây là sự trở lại của bánh crêpe! Bạn đã có công thức bánh crêpe của tôi trên blog, cũng như các bánh gâteaux crêpe nhưng chúng thường theo kiểu mùa hè với trái cây đỏ, lần này tôi đã thử làm một loại bánh gâteaux crêpe phù hợp với mùa hơn, với sô cô la và hạt dẻ cười. Và thế là có bánh crêpe tự nhiên, bánh crêpe sô cô la, một loại kem sữa custard rất thơm mùi hạt dẻ cười và hạt sô cô la! Không có gì quá phức tạp, không cần lò nướng và ít thiết bị cần thiết vì bạn có thể làm điều này với một cái chảo, một cái nồi, một cái đánh trứng và một cái muỗng J

Thiết bị :
Tôi có một cái chảo đúc Le Creuset, điều khác biệt duy nhất so với cái đó là của tôi có đường kính 24cm.
Muỗng nhỏ đầu cong để dễ dàng lắp ráp
Đồ dùng để đánh trứng

Nguyên liệu :
Hạt trân châu giòn Valrhona có thể tìm thấy ở đây (mã giảm giá 20% ILETAITUNGATEAU)
Puree hạt dẻ cười Koro có sẵn ở đây (mã giảm giá 5% ILETAITUNGATEAU)

Thời gian chuẩn bị: 1h30 + 1h nghỉ
Cho một bánh đường kính 20cm (điều chỉnh theo kích thước chảo của bạn) | 8 người :

Bột crêpe tự nhiên:

150g bột mì
2 trứng
385g sữa
20g đường

Trộn trứng với bột và đường.

Sau đó, thêm từ từ sữa vào, đánh kỹ giữa mỗi lần thêm cho đến khi thu được bột crêpe mịn và không có vón cục.

Để bột nghỉ một giờ, sau đó nấu bánh crêpe trong một chảo được bôi mỡ nhẹ và nóng.

Chồng các bánh crêpe lên với nhau khi nấu trên một đĩa, và phủ chúng bằng giấy nhôm để chúng giữ được độ ẩm.

Bột crêpe cacao:

100g bột mì
40g cacao bột
2 trứng
385g sữa
25g đường

Trộn trứng với bột mì, cacao và đường.

Sau đó, thêm từ từ sữa vào, đánh kỹ giữa mỗi lần thêm cho đến khi thu được bột crêpe mịn và không có vón cục. Để bột nghỉ một giờ, sau đó nấu bánh crêpe trong một chảo được bôi mỡ nhẹ và nóng. Chồng các bánh crêpe lên với nhau khi nấu trên một đĩa, và phủ chúng bằng giấy nhôm để chúng giữ được độ ẩm.

Kem trứng hạt dẻ cười:

440g sữa
75g kem lỏng
100g trứng
50g đường
50g bột bắp
200g puree hạt dẻ cười
85g bơ nhạt

Đun sữa và kem.
Đánh trứng với đường, sau đó thêm bột bắp và đánh lại.

Đổ một nửa sữa nóng vào trứng, khuấy đều rồi đổ lại tất cả vào nồi.

Nấu ở lửa vừa, hòa quyện liên tục cho đến khi kem đặc lại.

Lấy ra khỏi lửa thêm bơ vào sau đó là puree hạt dẻ cười.

Khi kem trứng mịn đều, đổ nó vào một đĩa, bọc tiếp xúc và đưa vào tủ lạnh.

Lắp ráp:

Kẹo hoặc hạt trân châu giòn sô cô la
Một ít hạt dẻ cười

Khi bánh crêpe và kem trứng đã lạnh, tiến hành lắp ráp: cắt tất cả các bánh crêpe với một khuôn tròn 20cm (hoặc lớn hơn tùy theo kích thước bánh crêpe của bạn).
Đặt một bánh crêpe cacao đầu tiên lên đĩa phục vụ của bạn. Trải một lớp kem mỏng lên trên. Thêm một bánh crêpe tự nhiên, sau đó thêm kem nữa, và cứ thế cho đến khi hoàn thành các bánh crêpe. Cứ mỗi 3 hoặc 4 bánh crêpe, thêm những hạt sô cô la hoặc hạt trân châu giòn vào kem. Cuối cùng, phủ bánh gâteaux crêpe với phần kem còn lại, sau đó đặt vào tủ lạnh.

Về trang trí, tôi đã làm tan chảy một ít sô cô la đen và dùng dây thép trang trí lên bánh, trước khi thêm vài viên hạt trân châu và vài hạt dẻ cười.
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh vài phút trước khi thưởng thức, và thưởng thức ngon miệng!