Bánh quy sô-cô-la

Tôi không biết liệu bạn có biết pan di stelle, theo nghĩa đen là "bánh mỳ của các ngôi sao", những chiếc bánh quy mà tôi đã khám phá ra ở Ý vài năm trước. Tôi nghĩ bây giờ có thể tìm thấy chúng ở Pháp, và họ thậm chí đã làm một loại bơ đậu phộng từ chúng. Chúng là một trong những chiếc bánh quy yêu thích của tôi, do đó tôi đã quyết định làm một phiên bản tự làm, tuy nhiên với ít ngôi sao hơn (hơi mất thời gian để làm bằng túi nặn), và sau nhiều lần thử nghiệm tôi rất hài lòng với kết quả. Đây là công thức, dễ dàng và ngon miệng!

Dụng cụ:
Khuôn cắt hình tròn (ở đây tôi đã sử dụng cái 9cm)
Đui nặn 2mm
Cán lăn bột
Khay lỗ
Túi nặn

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng socola Caraïbes của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU cho 20% giảm giá trên toàn bộ trang web (mã liên kết).

pan di stelle 17

Thời gian chuẩn bị: 15 phút + 1 giờ nghỉ + 13 đến 15 phút nướng
Cho khoảng 50 chiếc bánh quy:

Nguyên liệu:

150g bơ
25g bột hạt dẻ
280g đường cát
50g socola đen 66% cacao
1 lòng đỏ trứng
100g sữa tươi
60g bột cacao
450g bột mì T45
15g bột nở

1 lòng trắng trứng
200g đường bột