Bánh hạt dẻ cười & dâu tây

Mùa dâu đã thực sự bắt đầu cách đây vài tuần và tôi dự định như mọi năm là tận hưởng nó! Đây là một trong những loại trái cây yêu thích của tôi, nếu không muốn nói là yêu thích nhất, vì vậy các bạn sẽ thấy khá nhiều công thức nấu ăn có dâu qua đây. Tôi bắt đầu với một sự kết hợp rất nổi tiếng và ngon miệng với quả hồ trăn, tất nhiên. Một chiếc bánh rất đơn giản và ngon miệng, bao gồm bánh quy breton, kem hồ trăn & dâu, salad dâu và kem tươi vị hồ trăn.

Dụng cụ:
Vòng tròn 20cm
Vòng tròn 8cm
Cán bột
Giá đỡ đục lỗ
Vòi phun hình sao
Vòi phun 12mm

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng bột hồ trăn của Koro : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 5% trên toàn bộ trang web (mã không liên kết).

gateau pistache fraise 24

Thời gian chuẩn bị : 1 giờ + 1 giờ để nghỉ + 30 phút nấu
Cho một chiếc bánh đường kính 20 cm :

Bánh quy Breton:

3 lòng đỏ trứng
110g đường
110g bơ mềm
150g bột mì
7g bột nở

Đánh lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm bơ mềm.

gateau pistache fraise 1

Kết thúc bằng cách thêm bột mì và bột nở.

Tạo thành một quả bóng, ấn dẹp nó xuống, bọc lại và đặt vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Sau đó, đặt bột giữa hai tờ giấy nướng và cán mỏng để nướng trong một vòng tròn đường kính 20cm, với một vòng tròn đường kính 8cm ở giữa.

Đặt bánh quy vào lò đã làm nóng sẵn ở 180°C trong 12 phút.

Kem hồ trăn:

50g bơ mềm
40g bột hồ trăn
80g đường bột
100g bột hồ trăn
10g bột bắp
80g trứng
30g hồ trăn
70g dâu tươi

Trộn bơ với bột hồ trăn, đường bột, bột hồ trăn và bột bắp.

gateau pistache fraise 4

Khi hỗn hợp đã đồng nhất, thêm trứng rồi đến hồ trăn nguyên và dâu cắt hạt lựu.

Đổ kem hồ trăn lên bánh quy đã nướng qua, sau đó nướng lại ở 180°C trong 15 đến 20 phút.

Tháo khuôn, rồi để nguội.

Kem tươi vị hồ trăn & dâu:

200g kem tươi đầy đủ
25g đường bột
30g bột hồ trăn
125g dâu cắt nhỏ

Đánh tơi kem tươi cùng với đường bột. Khi kem đã có kết cấu của kem tươi, thêm bột hồ trăn và đánh thêm vài giây.

gateau pistache fraise 11