Bánh tart dâu & sữa chua

Một công thức mới với dâu tây, lần này kết hợp với sữa chua để có một kết quả nhẹ nhàng và tươi mát. Công thức khá đơn giản, phần khó nhất là bột ngọt, vì vậy nếu bạn đã từng làm, bạn sẽ không gặp vấn đề gì 😊
 
Dụng cụ:
Vòng cannelé De Buyer
Cây cán bột
Tấm nướng dạng lỗ
Túi bóp kem
Đầu bóp kem 18mm
Đầu bóp kem 10mm
Đầu bóp kem 8mm
Đầu bóp kem petit four 14mm

Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng + 30 phút nướng
Dành cho một chiếc bánh đường kính 20cm | 8 người:

Bột ngọt hạnh nhân:

1 quả trứng (50g)
60g bơ mềm
90g đường bột
30g bột hạnh nhân
175g bột mì
50g bột ngô
 
 Trộn bơ mềm với đường bột và bột hạnh nhân.
 
 

 

 
 Khi hỗn hợp đồng nhất, thêm trứng, sau đó là bột mì và bột ngô.
 
 

 

 
 Trộn nhanh để có một khối bột đồng nhất, sau đó bọc bột và đặt vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
 Sau đó, cán bột dày khoảng 2 đến 3mm, sau đó đặt vào khuôn bánh và đặt bột vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (hoặc trong ngăn đá trong 30 phút).
 
 

 
 

Nhân dâu tây:

 175g dâu tây
 25g đường
 
 Cắt cuống dâu tây, cắt chúng thành những miếng nhỏ và đặt vào nồi với đường.
 
 

 
 Đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, bạn phải có một nhân không quá lỏng để không làm mềm bột. Để nguội.
 Khi nhân đã nguội, trải nó lên bột ngọt và đặt vào tủ lạnh.
 
 

 
 

Bánh trứng sữa chua:

 150g sữa chua Hy Lạp
 1 quả trứng
 70g đường
 30g bột ngô
 
 Đánh trứng với đường và bột ngô, sau đó thêm sữa chua Hy Lạp.
 
 

 

 
 Khi hỗn hợp đồng nhất, đổ lên nhân dâu tây và nướng bánh trong 25 đến 30 phút ở nhiệt độ 170°C (kiểm tra bằng đầu một con dao, nếu dao sạch tức là bánh đã chín).
 
 

 

 
 Để có một chiếc bánh vàng đẹp, bạn có thể lấy ra khỏi lò 5 phút trước khi kết thúc nướng, loại bỏ vòng bánh và quét một ít trứng đã đánh lên mặt bánh trước khi hoàn thành nướng.
 
 Để nguội hoàn toàn.
 
 

Dâu và sữa chua:

 50g sữa chua Hy Lạp
230g dâu tây
 
 Trải sữa chua lên mặt bánh đã nguội, sau đó phủ bằng các lát dâu tây.
 
 

 
 

Kem tươi sữa chua:

 150g kem tươi
 50g sữa chua Hy Lạp
 50g mascarpone
30g đường bột 
 Một ít dâu tây tươi (khoảng 50g)
 
 Trộn kem với mascarpone, đường bột và sữa chua, sau đó đánh để có được kem tươi.
 
 

 
 Đổ vào túi bóp kem.
 Đặt vài quả dâu nguyên trái lên mặt bánh, sau đó bóp kem tươi quanh quả dâu trên toàn bộ bề mặt bánh. Chúc ngon miệng!