Bánh tart crumble chanh xanh & hạt phỉ
29 tháng Năm 2021
Độ khó:
Dụng cụ:
Phới lồng
Cây cán bột
Khay nướng có lỗ
Vòng 20cm
Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng bột hạt phỉ Koro : mã ILETAITUNGATEAU để giảm 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).
Thời gian chuẩn bị: 45 phút + 45 phút nướng
Cho một chiếc bánh tart đường kính 20cm:
Bánh ngọt hạt phỉ:
60g bơ mềm
90g đường bột
30g bột hạt phỉ
Một nhúm muối
50g trứng (1 quả trứng vừa)
180g bột mì T55
50g bột bắp
Tùy chọn: 1 quả trứng để làm bóng
Trộn bơ mềm với đường bột, bột hạt phỉ và muối.
Trộn hỗn hợp với trứng, sau đó thêm bột mì và bột bắp.
Trộn nhanh chóng, và dừng ngay khi có thể nặn thành một quả bóng. Bọc kín và đặt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Sau đó, cán bột dày khoảng 2-3mm và đậy vào khuôn đã bôi bơ.
Dùng dĩa xăm bột, sau đó để đông lạnh ít nhất 15 phút.
Sau đó, nướng bột phần dưới trong 15 đến 20 phút ở 170°C. Bỏ khuôn ra, rồi quét trứng đánh tan với cọ lên bột và nướng thêm 5 đến 10 phút, kiểm tra màu sắc. Sau khi ra khỏi lò, để nguội.
Kem chanh xanh:
120g nước cốt chanh xanh
100g đường
Vỏ 2 quả chanh xanh
2 trứng
125g bơ
Trộn đường với vỏ chanh xanh.
Sau đó, thêm trứng và đánh tan hỗn hợp.
Đồng thời, đun nóng nước cốt chanh xanh; khi nóng, đổ một nửa lên trứng và đánh đều, sau đó đổ lại vào nồi.
Đun kem đặc lại trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục.
Sau đó, thêm bơ cắt thành miếng nhỏ ra khỏi lửa.
Khi kem đồng nhất, đổ lên đáy bánh tart đã nguội và đặt vào tủ lạnh.
Streusel hạt phỉ:
45g bơ mềm
45g đường nâu
45g bột mì
45g bột hạt phỉ
Trộn bốn nguyên liệu đến khi có kết cấu của crumble.
Rắc những miếng bột lên khay nướng có lót giấy nến, rồi cho vào lò đã làm nóng trước ở 180°C trong khoảng 15 phút, streusel nên có màu vàng đẹp.
Để nguội, sau đó rắc lên kem chanh xanh.
Trang trí với một vài vỏ chanh xanh và miếng hạt phỉ, rồi thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
