Bánh flan cà phê & sô cô la Dulcey
18 tháng Sáu 2021
Độ khó:
Thời gian chuẩn bị: 40 phút + 50 phút nướng
Đối với một bánh flan đường kính 18cm :
Bánh quy cát tái tạo :
110g bơ mềm (1)
60g đường nâu (1)
60g bột hạnh nhân
40g trứng
2 nhúm muối biển
90g bột mì T55
40g bơ mềm (2)
20g đường nâu (2)
Trộn bơ mềm (1) với đường nâu và bột hạnh nhân.
Thêm trứng, sau đó là muối biển.
Kết thúc với bột mì.
Cán mỏng bột giữa hai tấm giấy nến dày khoảng 3-4mm, sau đó nướng ở 170°C trong 15 phút. Để nguội, sau đó bóp vụn bánh quy.
Thêm bơ (2) và đường nâu (2), trộn đều, sau đó đổ bánh quy vào một vòng tròn đã bôi bơ, ấn chặt bằng thìa hoặc ly.
Bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá trong thời gian chuẩn bị kem.
Hỗn hợp bánh flan dulcey & cà phê :
3 trứng
1 lòng đỏ trứng
250g sữa tươi nguyên kem
250g kem tươi
8g cà phê hòa tan
60g đường
30g bột bắp
200g sô cô la Dulcey
Đánh trứng và lòng đỏ trứng với đường và bột bắp.
Đun nóng sữa và kem với cà phê.
Đổ một nửa lượng chất lỏng nóng vào trứng, trộn đều rồi đổ lại vào nồi.
Đun đặc lại trên lửa vừa, khuấy liên tục.
Tắt bếp, thêm sô cô la, và trộn đều đến khi tan chảy hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp bánh flan vào bánh quy cát tái tạo, sau đó nướng trong lò đã làm nóng ở 180°C trong 35 đến 40 phút.
Để nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
