Bánh ngọt mơ
01 tháng Bảy 2021
Độ khó:
Dụng cụ:
Máy đánh bột
Cây cán bột
Tấm nướng có đục lỗ
Khuôn tròn 28cm
Thời gian chuẩn bị: 30 phút + nghỉ, lên men & 30 phút nướng
Cho một bánh tart đường kính 28cm | 8 đến 10 người:
Bột brioche:
13g men tươi
100g sữa nguyên kem
325g bột mì cứng (hoặc bột T45)
70g đường
5g muối
2 quả trứng
100g bơ
Kết hợp sữa và men đã nghiền nát.
Rắc bột lên trên, sau đó thêm đường, muối và trứng.
Nhào trong khoảng 10 phút ở tốc độ chậm, bột phải đồng nhất và trở nên rời khỏi các thành của âu.
Sau đó, thêm bơ đã cắt thành từng miếng nhỏ và nhào lại trong khoảng 10 phút, bột phải mịn màng, đàn hồi, và rời khỏi thành của âu.
Để bột nghỉ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt vào tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất là 2 tiếng nếu không thể).
Lắp ráp và nướng:
Bột hạnh nhân
1kg mơ
Một ít bơ và đường
Cán mỏng bột và đặt vào trong một khuôn đã thoa bơ, đặt trên một tấm nướng đã lót giấy nướng.
Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó rắc bột hạnh nhân lên trên.
Sau đó, cắt mơ làm đôi và sắp xếp trên bánh brioche.
Thêm vài miếng bơ nhỏ và rắc đường.
Cho bánh vào lò đã làm nóng ở 170°C trong 30 phút. Để nguội, sau đó thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
