Bánh đào & hạnh nhân

Và vâng, lại một chiếc bánh tart, nhưng trái cây theo mùa rất phù hợp cho món này! Lần này, trái đào được vinh danh với một chiếc tart amandine đơn giản, nhưng rất ngon nhờ có những trái cây tươi ngon.

tarte peche amande 10

Dụng cụ :
Cây cán bột
Khung nướng lỗ nhỏ
Khung oval De Buyer

Thời gian chuẩn bị: 45 phút + 25 đến 30 phút nướng
Cho một chiếc tart oval 30cm:

Bột ngọt :

60g bơ mềm
90g đường bột
30g bột hạnh nhân
1 quả trứng
180g bột T55
50g bột ngô Maïzena

Trộn bơ mềm với đường bột, bột hạnh nhân và muối.

tarte azelia 1

Nhũ hóa hỗn hợp với trứng, sau đó thêm bột và bột ngô.

Trộn nhanh, và dừng lại khi có thể tạo thành quả bóng. Bọc nó và đặt vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Sau đó, cán bột ra độ dày 2 đến 3mm và nhấn vào khung đã bơm bơ.

Đặt vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong khi chuẩn bị kem.

Kem hạnh nhân :

50g bơ
75g bột hạnh nhân
10g bột ngô Maïzena
70g đường bột
1 quả trứng
1 muỗng cà phê bột vani
10g amaretto

Trộn bơ mềm với bột hạnh nhân, đường bột và bột ngô.

tarte peche amande 1

Rồi thêm trứng, sau đó vani và amaretto. Đổ kem vào đế bánh tart.

Lắp ráp & nướng :

2 quả đào hoặc nectarine

Cắt trái cây làm đôi, sau đó cắt lát mỏng.

tarte peche amande 2

Sắp xếp chúng vào kem hạnh nhân.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170°C trong 25 đến 30 phút.
Sau khi lấy ra khỏi lò, để nguội vài phút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Sau đó, thưởng thức!

tarte peche amande 6

Có thể bạn sẽ thích

Bánh đào & hạnh nhân

Bình luận